De las 2600 variedades de olivo catalogadas, no llegan a 300 en las que se ha caracterizado el contenido de escualeno en su aceite. De estas destacan las variedades: Arauco, Bosana, Chemlali, Dritta, Drobnica, Frantoio, Kilis Yaglik and Leccino.

Jesús De La Osada - Facultad de Veterinaria