AT2013-003
Caracterización de las fuentes de contaminación de Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas e inactivación durante el proceso de elaboración del jamón curado. Evaluación del riesgo.
- Duración: 2013-2016.
- Entidad financiadora: INIA-FEDER.
- Cuantía subvención: 479.600 €
- Investigador Principal: Margarita Medina. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.