¿Qué significa el término calidad referido a la carne?

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Publicación: Cajamar, Cartilla de divulgación, n. 23, 2007, pp 30-37

Año de publicación: 2007

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El concepto de calidad, aplicado a la producción cárnica, es un término muy amplio y difícil de definir, puesto que cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria (ganadero, carnicero, consumidor final, etc.,) lo considera de forma diferente.

Fecha: 21-Apr-2017

Fuente: Digital CSIC

Autores: Prieto, Nuria; Fernández, Ana María y Rodríguez, Ana Belén