A continuación hay que recoger las aceitunas caídas en los pasos, llevarlas hasta el remolque y transportarlas hasta la almazara. Los agricultores han encontrado una solución a esta forma de recolectar tan complicada.

Una solución innovadora: adaptar las plantaciones de olivos a las maquinarias y no al revés. Estas nuevas plantaciones se llaman cultivo en seto del olivo. Este método de cultivo en seta va a transformar el trabajo en los campos de olivos. Actualmente el olivar se planta en los llamados vasos abiertos y separados por varios pies. El olivo en seto requiere realizar la plantación en formaciones en palmeta o eje central, igual que la vid.

¿Cómo se prepara el terreno para el cultivo del olivo en seto?

Estudiar previamente las características del terreno resulta esencial. Hay que realizar un análisis del suelo, de las posibles acumulaciones de agua y de los nutrientes que el olivo va a requerir. El objetivo es aprovechar al máximo los factores ambientales, la luz, el agua, los nutrientes y el espacio mientras se busca un desarrollo vegetativo eficaz.

Hay que dejar suficiente espacio entre los olivos para evitar competencias entre ellos. La distancia mínima para la calle debe ser de 4 metros. La distancia entre olivos deber ser, como mínimo, de 1,35 m y un máximo de 2 m. También depende del terreno.

Si la distancia es mayor tardará más tiempo en cerrarse el seto y costará más años llegar a la plena producción. Al igual que si los juntamos demasiado pueden pelear por el espacio y habría que intensificar las podas.
Para la orientación de las filas debe seguirse el criterio Norte-Sur teniendo en cuenta la dirección del viento. Es importante establecer unos correctos márgenes en la parcela, ya que la máquina empleada necesita un radio de giro determinado.
En terrenos con una primavera cálida una planta de 30 cm. debería crecer hasta alcanzar un desarrollo adecuado al final del ciclo. Si la plantación la vamos a realizar en climas más continentales habría que elegir plantas con desarrollo más rápido.

Hay que elegir las plantas bien aclimatadas al terreno. No deben enterrarse por encima del cuello de la planta ya que podría acumularse agua en las hojas basales.

El riego debe estar instalado antes de realizar la plantación. Es importante elegir correctamente los tutores, que no sean metálicos.

El acolchado de la tierra con plásticos por un lado necesita menos herbicidas, pero sobrecalienta las raíces y la planta puede morir.

Hay que pensar en el método de aplicar los pesticidas, el origen de los patógenos, los productos dosis y aparatos para aplicarlo. Hay que evitar el hongo como el repilo. Se pueden encontrar las mismas plagas que en los olivos tradicionales pero, como los de seto están juntos, las plagas se extienden con mucha rapidez.

El labrado del suelo controla mucho mejor la humedad del terreno. Los componentes que nuestro cultivo va a necesitar en mayores cantidades son el nitrógeno, fósforo y potasio.
En la poda del olivo, según la superficie de la plantación, se pueden utilizar sistemas manuales o automáticos. Estos últimos son más dañinos.

En el cultivo del olivo en seto las ramas bajas no tienen producción por lo que deben ser podadas. La cosecha del olivo en seto se realiza con máquina tipo vendimiadora.