Leandro Meléndez López es uno de los impulsores y socios de Fungi Natur. Cultivan principalmente Shiitake (Lentinula edodes), sobre troncos de roble y castaño obtenidos de aclareos o limpiezas forestales sostenibles que garanticen el mantenimiento del bosque autóctono, en Cabranes, (Asturias). Un sistema de cultivo tradicional japonés adaptado a los bisques del norte de la península. Emplean troncos naturales de maderas nobles como roble y castaño, respeta el ciclo natural de cada hongo, garantizando así la máxima calidad con el mínimo impacto ambiental posible.