La investigación agraria se fundamenta en el deseo de dar nuevas soluciones a los problemas existentes en la producción de cualquier cultivo. Una de estas soluciones es la obtención de nuevas variedades, de manera que superen los defectos de las variedades actuales, mediante los programas de mejora genética. Generalmente los trabajos de la investigación se desarrollan en centros especializados, a menudo situados en las afueras de las grandes ciudades, pero con una visión directa hacia el campo donde se deben aplicar los resultados de la investigación.