El análisis sensorial como método para evaluar la calidad final de las frutas. Parte I

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Publicación: Informaciones Técnicas, 2001, n. 94, p. 8.

Año de publicación: 2001

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¡Qué mejor introducción para estas informaciones técnicas sobre una forma peculiar de analizar los alimentos que comenzar con una cita del profesor Grande Covian (1988): la dieta mejor concebida y más cuidadosamente calculada no es de mucha utilidad si la persona a quien se destina la encuentra inaceptable. Porque comer no es sólo satisfacer las necesidades nutritivas del organismo, es también un placer! Nuestros hábitos alimentarios forman parte de nuestra vida cultural y afectiva, por la cual vamos adquiriendo determinadas preferencias por ciertos alimentos y la aversión hacia otros. Esta selección se suele realizar durante la infancia, por ello es conveniente acostumbrar a los niños al consumo de una dieta variada y enseñarles unos conocimientos elementales de nutrición, ya que está comprobada la relación tan íntima que existe entre dieta alimenticia y salud (estado físico, duración de la vida, tamaño del cuerpo y el desarrollo mental).

Fecha: 07-Mar-2017

Autores: Llamazares Ortega, Amparo; Martínez Rodés, Arturo.