El País - Este hombre pescó el pez que te vas a comer

“Tenemos una cultura gastronómica del pescado. En el resto de Europa domina la gran distribución, pero aquí el 50% de la distribución se hace a través de pescaderías. El consumidor se fía de su pescadero”, opina Javier Garat, Secretario General de CEPESCA.

Es posible que usted se haya comido un pez capturado por Børge Iversen. “He pescado millones de bacalaos”, calcula este noruego barbudo mientras aúpa distraídamente a su barco un ejemplar de unos 20 kilogramos todavía vivo, enganchado a un palo con un clavo. No exagera. Lleva pescando desde los 15 años y tiene 58.

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