Evaluación de canales de la raza vacuna Minhota

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Publicación: XVII Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 30 y 31 de mayo de 2017, t.1, pp. 693-695

Año de publicación: 2017

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La canal es la parte más importante de los productos que se obtienen en el matadero de los animales de abasto, dado que se representa el mayor porcentaje del peso vivo y del precio obtenido por su comercialización. Teniendo un interés especial por construir, hoy en día, la unidad de transacción en el mercado de la carne entre el ganadero y el matadero y entre este y la red de comercialización (Carballo, 2003).

Fecha: 01-Aug-2017

Fuente: AIDA-ITEA

Autores: Serpa, R. M.P.; Cerqueira, J. O. L.; Cantalapiedra, J.; Lorenzo, J. M.; Araújo, J. P.