Evaluación de canales de la raza vacuna Minhota

pdf

Publicación: XVII Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 30 y 31 de mayo de 2017, t.1, pp. 693-695

Año de publicación: 2017

Tamaño: 444 Kb

Descargas: 472

Descargar archivo
La canal es la parte más importante de los productos que se obtienen en el matadero de los animales de abasto, dado que se representa el mayor porcentaje del peso vivo y del precio obtenido por su comercialización. Teniendo un interés especial por construir, hoy en día, la unidad de transacción en el mercado de la carne entre el ganadero y el matadero y entre este y la red de comercialización (Carballo, 2003).

Fecha: 01-Aug-2017

Fuente: AIDA-ITEA

Autores: Serpa, R. M.P.; Cerqueira, J. O. L.; Cantalapiedra, J.; Lorenzo, J. M.; Araújo, J. P.