Fundación Alicia volverá a acoger el 23 de mayo la final de Ecotrophelia España, que este año celebra ya su X edición. La competición dirige a los estudiantes de grado la oportunidad de materializar la creación de un nuevo producto alimentario. Esta elaboración deberán cumplir con dos características esenciales: ser innovador en cualquiera de sus fases y responder a un criterio medioambiental.

Así, los productos finalistas para esta edición de los Premios Ecotrophelia son Mr. Pinx, de la Universidad de Barcelona; Breading con Psyllium, de la Universidad de Valladolid; BONIAFIT, de la Universidad Miguel Hernández de Elche; ViVitta, de la Universidad Politécnica de Valencia; Go-Chick, de la Universidad Autónoma de Barcelona; Cuore Di Caffè, de la Universidad Pública de Navarra; y Mini Serranitos, de la Universidad de Burgos.

Toni Massanés, director general de la Fundación, presidirá un jurado que contará con reconocidos profesionales del mundo de la innovación dentro de la industria de alimentación y bebidas. Entre los miembros destaca Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, quien afirma que estos premios “suponen un reflejo de la apuesta de la Federación hacia la promoción del talento, la excelencia académica y la innovación entre los jóvenes, al tiempo que fomenta la creación de sinergias entre los sectores industrial y educativo”.

El jurado para esta edición de los Premios Ecotrophelia está compuesto por Clemente Mata Tapia, Subdirector General de Fomento Industrial y Asociativo Agroalimentario del MAPA; Pedro Prado, Jefe de Área, División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico de la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Javier Cañada, director de calidad e I+D de Angulas Aguinaga; Jaume Lluis Tartera, director de Ciencia y Tecnología de métodos de análisis y sistemas de control y laboratorios de Mahou San Miguel; Vanessa Gutiérrez, de Go Fruselva; Jaime Solá, de The GB Foods; Diana Roig, de Unilever España; y Cristina Pérez Santos, gestora de Innovación de Calidad Pascual.

Perlas de la Dehesa, el caso de éxito de Ecotrophelia que llega a los mercados

Un caviar de jamón fue la propuesta en la edición 2016 de César Battaner, un estudiante de la Universidad de Burgos que, junto a sus compañeros del grupo “Ibericaviar”, ha logrado comercializar un producto que nació como proyecto para el concurso.

Con un formato innovador, “Perlas de la Dehesa” lleva al mercado esferificaciones hechas a partir de caldo de jamón, una apuesta por un modelo de industria sostenible al reutilizar en su elaboración subproductos de la industria cárnica.es