Durante el primer semestre de 2017, según los datos del Servicio de Estadísticas del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, los mataderos españoles produjeron un total de 3,28 millones de t de carne. Esta cifra supuso un 1,3% menos que la obtenida en el mismo periodo de 2016.

Este es el primer año en que se registra una reducción en la producción desde el primer semestre de 2013 y tiene su explicación fundamental en un estancamiento de las exportaciones de carne de cerdo, las principales de España.

Haciendo un análisis por categorías podemos ver como en el caso de la carne de vacuno hay un ligero crecimiento en su producción alcanzando las 312.652 t, un 1,1% más y manteniéndose por segundo año consecutivo por encima de las 300.000 t.

En el caso del ovino, persiste la reducción en la producción de este tipo de carne, pese a las campañas de fomento del consumo que están realizándose, y en el primer semestre de 2017 está en 58.387 t, un 1,8% menos que en 2016. Sin embargo, si miramos el caprino vemos un incremento del 12,1% y vemos cómo se superan las 5.106 t.

Otra de las categorías que han sufrido una fuerte caída ha sido la carne de equino con una disminución del 15,5% hasta las 5.716 t y en el caso de la carne de conejo persiste la reducción en la producción hasta situarse ya por debajo de las 30.000 t, 29.401 t (-6,6%).

Las dos carnes más consumidas y de las que más se produce en nuestro país, la de cerdo y la de pollo, han tenido reducción en su producción, del 1,8% en el caso del porcino y del 0,6% en el caso de la carne de aves. Específicamente en el caso de la carne de cerdo el comportamiento durante los distintos meses ha sido muy variable: durante enero, marzo y mayo se produjo más carne que en 2016 pero en los meses de febrero, abril y junio hubo una fuerte reducción. Destaca especialmente el mes de abril en que se produjo un 17,2% menos que en 2016, 293.863 t frente a las 354.870 t de 2016. En total el país ha producido 2,11 millones de t, un 1,8% por debajo de los 2,15 millones de t.

Específicamente en el caso de la carne de pollo ha habido un ajuste de la producción del -0,6% y se situó en 750.566 t, en niveles más altos aún que en años anteriores.

Por comunidades autónomas vemos cómo las principales productoras, caso de Cataluña, Castilla y León y Andalucía han reducido su producción en torno al 4% mientras que las tres siguientes en relevancia, Aragón, Castilla-La Mancha y Galicia, han tenido subidas del 10,2, del 2,4 y del 1,9%. Específicamente en ovino, comunidades autónomas que cuentan con gran producción de esta carne, caso de Aragón y Extremadura perdieron en e primer semestre un 10,8 y un 17,3%

respectivamente.