En la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) se estudió durante varios años la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra (AOVE) producido en el Bajo Aragón a través de un proyecto de inversión territorial (FITE) en la provincia de Teruel.