La infusión de alimentos con humo puede impartir deliciosos sabores matizados, pero también podría tener un lado no deseado de carcinógenos. Para reducir el contenido de carcinógenos de los alimentos ahumados, los investigadores tomaron una lección de la industria del automóvil, pasando el humo a través de un filtro de zeolita para eliminar compuestos dañinos. Funcionó, y con una ventaja feliz: sabor de humo superior.
La infusión de alimentos con humo puede impartir deliciosos sabores matizados, pero también podría tener un lado no deseado de carcinógenos. Para reducir el contenido de carcinógenos de los alimentos ahumados, los investigadores tomaron una lección de la industria del automóvil, pasando el humo a través de un filtro de zeolita para eliminar compuestos dañinos. Funcionó, y con una ventaja feliz: sabor de humo superior.