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Oct 04, 2017 at 09:21

Durante su almacenamiento, los alimentos pueden sufrir un deterioro de su valor nutricional, su salubridad y sus cualidades físicas como consecuencia de la acción del oxígeno y otros agentes oxidantes. Para contrarrestar estos efectos, investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (UBA, Argentina) desarrollaron un conservante natural a partir de un desecho de industria cárnica.

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