CHIL.ME

Elements with tag emulsiones multiples

Estudio de emulsiones múltiples (agua-aceite-agua) como estrategia de reformulación de productos cárnicos funcionales. Biodisponibilidad y efectos cardio y neuroprotectores.

  • Duración: 2012-2014.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 72.600 €
  • Investigador Principal: Francisco Jiménez-Colmenero. Grupo de Carne y Productos Cárnicos, Dpto. de Productos. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN).
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