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Agroinformación

El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, cuenta con un grupo de Alimentación y Salud en el centro de Alameda del Obispo (Córdoba) que trabaja en la caracterización de diferentes alimentos, como es el caso del mango y el ajo negro, en relación a su composición en compuestos bioactivos; es decir, en sustancias que, sin ser nutrientes, pueden ejercer un efecto beneficioso sobre la salud. Se trata, por tanto, de compuestos que pueden ayudar a la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Madrid+D

Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han liderado una investigación sobre las propiedades cardioprotectoras del ajo negro envejecido. Los resultados, publicados en la revista Journal of Functional Foods, demuestran que este nuevo alimento funcional puede atenuar la disminución de la contractilidad cardíaca tras un infarto de miocardio en ratas.

Madri+d

Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han liderado una investigación sobre las propiedades cardioprotectoras del ajo negro envejecido. Los resultados, publicados en la revista Journal of Functional Foods, demuestran que este nuevo alimento funcional puede atenuar la disminución de la contractilidad cardíaca tras un infarto de miocardio en ratas.

Con motivo del 60º aniversario de JJ Broch como empresa y aprovechando nuestro habitual contacto con los principales agentes del mundo del ajo, hemos iniciado la organización del ansiado encuentro con el fin de facilitar un foro de intercambio de conocimientos y experiencias.

Las encuestas realizadas han demostrado un gran interés en la participación del Congreso y va a representar un punto de encuentro entre productores, profesionales y expertos en el desarrollo del cultivo y su tecnología.

Las fechas de celebración del Congreso serán los días 25 y 26 de Febrero de 2.014 en Madrid (España) .

El Congreso contará con la participación de investigadores, técnicos y profesionales que expondrán sus conocimientos acerca de patologías, variedades, conservación y marketing del ajo además de organizar mesas redondas en torno al mercado mundial del ajo.

Ya se ha destacado en anteriores ocasiones la importancia de añadir a la dieta el ajo, ya que en sí mismo contiene infinidad de propiedades saludables para el organismo.

El ajo negro es aún un desconocido en la gastronomía española, pero gana adeptos a puñados en cuanto a uno se lo presentan.

La Cooperativa San Isidro "El Santo", situada en Las Pedroñeras, Cuenca, bien conocida por su producción del Ajo Morado, se ha aventurado recientemente en la producción de un ajo diferente al que conocemos, un ajo negro dulce.

El ajo negro, con larga tradición en países asiáticos, es un elemento culinario nuevo para la cocina española.