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Jul 29, 2013 at 00:00

El objetivo del estudio ha sido aplicar técnicas de frío y enzimáticas para evaluar su influencia sobre la calidad de tintos jóvenes en diferentes variedades. Según el director del IMIDA, Adrián Martínez, "estas técnicas pueden servir para obtener vinos jóvenes de alta calidad desde el punto de vista fenólico, aromático y sensorial"

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