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Oct 29, 2019 at 17:26

En España nos preocupan más los aditivos que las intoxicaciones alimentarias, pero ¿sabemos en realidad qué son estas sustancias y cómo se controlan?

Aug 05, 2019 at 14:53

Un informe elaborado por la industria cárnica del Reino Unido cuestiona la efectividad antibacteriana de estos aditivos y reaviva la inquietud entre los consumidores

May 25, 2018 at 14:28

La legislación sobre aditivos alimentarios de la Unión Europea está en constante evolución y reevaluación, por ello os comentamos algunos de los cambios más recientes que aplican sobre los reglamentos 1333/2008 y 231/2012 para revisar o modificar cuestiones relacionadas con aditivos como la taumatina (E 957), el polietileno de alcohol polivinílico (E 1209) y el polirricinoleato de poliglicerol (E 476). En el artículo comentamos las modificaciones que se han incorporado en empleo de los aditivos citados.

May 25, 2017 at 14:36

Se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia. En otro orden, se ha revisado el empleo de gases propelentes para preparados de colorantes. Comentamos algunos de los aspectos más relevantes de estas novedades en la legislación alimentaria.

May 11, 2017 at 13:39

Productos saludables, naturales, sostenibles y con un perfil organoléptico diferenciado son las principales demandas del consumidor actual. La industria alimentaria encuentra en la biotecnología una herramienta de valor con capacidad de dar respuesta a las necesidades de los consumidores. Sobre sus capacidades hablaremos en la jornada de innovación “Biotecnología alimentaria: De la innovación a la mesa” que tendrá lugar en Madrid el 6 de junio y cuyo contenido resumimos en este artículo.

Madrid
May 09, 2017 at 13:23
Apr 28, 2017 at 10:04

El sector agroalimentario en su conjunto lleva años demandando una regulación más clara y específica para el empleo de los coadyuvantes tecnológicos, máxime tras la revisión que se produjo en 2008 en todo lo concerniente a los aditivos alimentarios y que dejó en la lista de tareas pendientes el tema de los coadyuvantes. En este artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes del “Borrador Proyecto relativo a los coadyuvantes tecnológicos autorizados en alimentos

Madrid
Mar 27, 2017 at 13:02

En las instalaciones de Emilio Peña S.A. (EPSA) trabajan desde hace más de tres décadas con sustancias que conservan y mejoran las características organolépticas de los víveres que almacena en su frigorífico. Colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor, antioxidantes, esencias, texturizantes, probióticos... Naturaleza y química al servicio de la alimentación.

Emilio Peña S.A
Mar 20, 2013 at 00:00

Un consorcio internacional de científicos que incluye investigadores del Centro de Regulación Genómica (CRG) en Barcelona ha secuenciado el genoma de la alga roja común, musgo de Irlanda (Chondrus crispus).

Jan 02, 2013 at 00:00

Hace unas décadas nuestra alimentación era prácticamente natural y los alimentos eran conservados mediante técnicas de ahumado o adicionando sal o vinagre, ya que todavía no existían los aditivos. Debido a una evolución lógica se han ido añadiendo ciertas sustancias, naturales o artificiales, a los alimentos cuyo fin ha sido conservar los alimentos más tiempo, colorearlos de una manera artificial, dar un sabor diferente o bien sustituir a otros ingredientes naturales como el azúcar.

Jul 25, 2013 at 00:00

En Estados Unidos, un restaurante ha decidido servir sus platos de sushi con códigos QR con la finalidad de que el comensal conozca toda la información relativa a los ingredientes y aditivos del plato, así como su tratamiento.

Feb 12, 2015 at 00:00

El proyecto se desarrolla en Extremadura y finalizará en septiembre de 2017. Transformará la paja de arroz en ácido levulínico a nivel industrial. Se requiere una tecnología innovadora y sencilla.

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