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¿De qué color tiene que ser el magro del jamón? ¿Y la grasa? ¿Que tenga hendiduras quiere decir que es de mala calidad? ¿Y si tiene pelos en la pata? ¿Qué diferencia hay entre el cerdo de capa blanca y el ibérico? Y dentro del jamón serrano o del país, ¿qué significa que uno sea de bodega y otro gran reserva? En el caso de los ibéricos, ¿qué tipos hay?
El desarrollo de la tecnología y su aplicación en el sector alimentario está permitiendo un mayor control de la seguridad alimentaria y de la calidad de los productos que llegan a los consumidores. Tanto es así que incluso la Inteligencia Artificial ha llegado al sector del jamón curado para convertirse en una tecnología clave.
El próximo miércoles 20 de abril de 2022, tendrá lugar, a través de videoconferencia en GoToWeibar, la presentación del Programa del XI Congreso Mundial del Jamón.
La bienvenida correrá a cargo de Julio Tapiador, Presidente del Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón. Acto seguido tendrá lugar un Programa Científico impartido por Antonio Silva. SiPA; y Clemente López Bote. UCM.
El programa empresarial correrá a cargo de Joan Riera. Kantar World Panel; y Miriam López. Jamón Lovers.
El Congreso Mundial del Jamón, organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) y el Consorcio del Jamón Serrano, celebra la jornada “La I+D+i en el sector jamonero, una garantía de futuro”, con el apoyo de IMASDE Agroalimentaria. El encuentro virtual tendrá lugar el martes 21 de septiembre a las 10:00h, en el marco del plan de actividades #EnRutaHaciaElXICMJ del congreso en 2021.
¡Todavía estás a tiempo! A las
10h comienza la jornada online "Contra la despoblación, más jamón
" Organizada por @xicmjamon y en la que participa #Asaja
¡Apúntate! http://ow.ly/ACq750FfyRQ #EnRutaHaciaElXICMJ
El Congreso Mundial del Jamón, organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) y el Consorcio del Jamón Serrano, celebra la jornada ‘Millennials y centennials: las nuevas generaciones de consumidores y su relación con el jamón’, que tendrá lugar de forma virtual el próximo 21 de abril a partir de las 12 de la mañana, en el marco de su plan de actividades #EnRutaHaciaElXICMJ
El Congreso Mundial del Jamón continúa con su ciclo de actividades #EnRutaHaciaElXICMJ y organiza una nueva jornada, esta vez bajo el título ‘Millennials y centennials: las nuevas generaciones de consumidores y su relación con el jamón’, que tendrá lugar el próximo 21 de abril a las 12:00 horas a través de Go to Webinar.
Durante el evento se analizarán las principales características de estos grupos de población, así como sus motivaciones a la hora de consumir y cómo mejorar la comunicación con estos consumidores, cada vez más importantes para el mercado.
El programa previsto es el siguiente:
- 12:00h – Bienvenida. Julio Tapiador. Presidente del Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón
- 12:10h – Millennials y centennials: cómo son y qué mueve a las nuevas generaciones. Pablo Contreras. EAE Business School
- 12:40h – El sector jamonero se comunica con las nuevas generaciones. Julián González. Director de Marketing de ELPOZO
- 13:15h – Debate y conclusiones
- 13:30h – Cierre
- Puede inscribirse en la Jornada haciendo clic aquí.
En 2019, se produjeron en España 19,1 millones de piezas de jamón bajo las figuras de calidad diferenciada. España cuenta actualmente con 5 DOP, 2 IGP y 1 ETG, que pronto se convertirá en una nueva IGP.
#EnRutaHaciaElXICMJ comienza con una jornada titulada ‘El mercado actual del jamón en España: recuperando la normalidad’, que tendrá lugar el próximo 25 de febrero
El XI Congreso Mundial del Jamón, que se llevará a cabo del 8 al 10 de junio de 2022 en Segovia, ya está en marcha bajo el hastag #EnRutaHaciaElXICMJ y comienza con una jornada titulada ‘El mercado actual del jamón en España: recuperando la normalidad’, que tendrá lugar el próximo 25 de febrero a las 12:00 horas a través de Go to Webinar.
Durante el evento se analizará la situación en la que se encuentra, hoy en día, el mercado del jamón en nuestro país, así como las oportunidades que abre el mercado post COVID-19, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
El programa previsto es el siguiente:
12:00h – Bienvenida
12:15h – Amenazas y oportunidades de la producción de jamón en España. Julio Tapiador. Presidente del Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón
12:45h – El consumidor de jamón post COVID-19. Joan Riera. Director de Alimentación de Kantar World Panel
13:15h – Las exportaciones de jamón español: Nuevos mercados. Jaime Palafox. Experto agroalimentario en temas internacionales
13:45h – Debate y conclusiones
14:00h – Cierre
Para participar es necesario inscribirse previamente haciendo clic aquí.
La industria agroalimentaria aragonesa se adapta a la nueva normalidad
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel/Paleta de Teruel con la financiación de fondos de la Diputación de Teruel pone en marcha desde hoy y hasta el 15 de agosto una campaña de promoción de sus productos en los establecimientos de charcutería, carnicería y hostelería de toda la provincia que sirven Jamón y Paleta de Teruel Denominación de Origen.
Desde hace más de tres décadas, los jamones y paletas de Teruel cuentan con la Denominación de Origen Protegida. Un sello que va más allá de significar seguridad y calidad alimentaria, además, premia la excepcionalidad de lo auténtico: cada Jamón de Teruel DOP debe poseer su precinto, vitola, su código de trazabilidad y su característica estrella de 8 puntas marcada a fuego.