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Los genes que determinan el peso de la aceituna han sido identificados. El trabajo lo ha realizado un equipo de investigación del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén, IFAPA ‘Alameda del Obispo’ y el Instituto de Investigación en Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, CSIC-UPV).
Con el objetivo de garantizar un proceso objetivo y automatizado del cálculo del momento óptimo de la recolección y maximizar la producción de grasa, investigadores de Citoliva, en colaboración con las empresas Iteriam, PiperLab, Komorebi y Sensowave, han desarrollado un modelo predictivo basado en Inteligencia Artificial con vistas a mejorar la posterior comercialización y el valor añadido del aceite de oliva finalmente elaborado.
Citoliva, en colaboración con las empresas Iteriam, PiperLab, Komorebi y Sensowave, ultima el primer modelo predictivo basado en Inteligencia Artificial que permitirá a los agricultores y almazaras de nuestro país calcular de forma automática el momento óptimo de la recolección de la aceituna.
Desarrollar un ecosistema hardware y software que permita la inspección automática y no invasiva de los lotes de aceituna que entran en el patio de la almazara, en lo que se refiere al nivel de suciedad de la aceituna. Este es el objetivo del proyecto Visiolive, coordinado por Inoleo, AEI gestionada por Citoliva,y en el que también participa Interóleo Picual Jaén y la empresa Integración Sensorial y Robótica (ISR).
La cosecha española de aceituna de mesa de 2022 será la más corta de todo el siglo. Estará en 406.000 toneladas, con una caída del 40%, una cantidad que, de no ser por la aceituna almacenada de la campaña 2021, resultaría de todo punto insuficiente para poder abastecer al mercado nacional y atender los compromisos de nuestra industria con los mercados foráneos, ya que este año habrá más stocks que producción.
AEMO ha realizado una valoración de la fructificación de la aceituna en el olivar advirtiendo de las posibles variables que existen en cada zona
Los principales mercados importadores de aceituna de mesa son Estados Unidos que representa el 23% del total, seguido de Brasil con el 17% y la Unión Europea con el 16%. Entre los tres alcanzan el 56% de las importaciones mundiales, según los datos de la Unidad de Economía y Promoción del Departamento de Estudios Económicos y Estadística, del Consejero Oléicola Internacional.
Enmarcado en el nuevo proyecto de Real Decreto sobre la aplicación de las normas de comercialización en el sector del aceite de oliva
La organización agraria UPA celebra la sentencia del Tribunal de Comercio Internacional de EE.UU. que declara ilegales los aranceles. La sentencia demuestra que es lógico y legal que los agricultores reciban ayudas y puedan exportar con libertad.
Investigadores del centro Ifapa Alameda del Obispo y del CSIC han identificado nuevas variedades de olivo con alto contenido en vitamina E. El hallazgo ha surgido tras cruzar 126 ejemplares de picual y arbequina, de los cuales se han obtenido algunas aceitunas cuyo aceite destaca por su elevado porcentaje de vitamina E, una sustancia con muchos beneficios cardiovasculares debido a su efecto antioxidante.
Las aceitunas negras españolas estaban destinadas a los supermercados de Bélgica y la propia Holanda, por lo que las autoridades sanitarias de los Países Bajos se han visto obligadas a emitir una alerta grave para información de los consumidores, que ha sido dada a conocer por el RASFF con fecha 11 de septiembre. El resultado analítico dio positivo en > 1500 UFC/g.
UPA ha alertado de que la meteorología puede provocar un descenso muy acusado de la próxima cosecha del olivar. “La situación de los olivos es crítica”, aseguran.
Los huesos de las aceitunas constituyen una parte significativa de la masa de la aceituna y aportan enzimas de oxidación a la pasta como la polifenoloxidasa y lipoxigenasa. Como consecuencia de su eliminación se obtienen aceites con un contenido en fenoles más elevado y, por lo tanto, más estables a la oxidación. En lo que respecta a parámetros de calidad del aceite como la acidez, índice de peróxidos y coeficientes de extinción en el ultravioleta no se aprecian cambios sustanciales debidos al deshuesado.
El deshuesado de las aceitunas puede modificar también las características sensoriales de los aceites de oliva, aumentando las notas verdes y los atributos picante y amargo, debido al efecto en los compuestos volátiles y en el contenido en fenoles.
En general esta operación mejora la calidad del aceite de oliva, aunque la eliminación del hueso modifica las propiedades reológicas de la pasta, lo que puede afectar a la separación en el decánter. En este sentido, la incorporación de deshuesadoras en las almazaras convencionales puede ser complicada, más aún cuando el rendimiento de la extracción disminuye con esta operación.
Ana Cristina Sánchez Gimeno - Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.
Su comercialización cae un 10,8%
El dispositivo, desarrollado junto a la empresa extremeña Track Back System, ya ha sido probado con éxito en la empresa sevillana Estepaoliva