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Mesa de debate en la que se hablará de la digitalización del mundo rural y del sector agrario. La mesa estará moderada por Jorge García de Opazo, de Integral Media y en ella participarán: - Isabel Bombal. Directora General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España
💻 Ana Pilar Armesto. Especialista en SIG y nuevas tecnologías. INTIA
💻 Javier Zarazaga. I3A - Universidad de Zaragoza
💻 David González. Sustraiak Habitat Design
Júlia Farré, socia directora de la consultora International Team Consulting, analizará la situación en la que se encuentra el sector en el país vecino y ofrecerá información de interés a las empresas aragonesas que ya estén presentes en este mercado o quieran abordar el mismo.
Son tecnologías que, según el tipo de alimentos que se trate, aportan diferentes ventajas: alargan la vida útil, conservan los compuestos nutricionales, reducen la carga microbiana o eliminan microrganismos patógenos presentes en el producto. Una de estas tecnologías que se estudian en CICYTEX, como alternativa a los tratamientos que se utilizan en las industrias, es la que se conoce como altas presiones hidrostáticas.
Se trata de diferentes proyectos en las Áreas de Vegetales, Lácteos, Enología y de Carne orientados a conocer cuáles son las ventajas que el uso de esta tecnología aporta en cada caso. Es un tratamiento en frío en el que se utiliza la presión del agua en lugar de la temperatura para conseguir la conservación de los alimentos.
En cuanto al futuro del ovino de leche, Mª Ángeles Blanco asumía, como muchos otros, el problema del despoblamiento rural. Aun así, también mostró su cara mas optimista: “El ovino de leche va a dar oportunidades de incorporación a los jóvenes y, sobre todo, a mujeres. La universidad tiene que centrarse en el mundo ganadero y en el empresarial”.
Por su parte, José Luis Fraile admitió el orgullo que recorre su cuerpo al reconocerse como un defensor vocacional de este sector y, ante la pregunta sobre la problemática del lechazo, aseguró que es necesario mejorar el proceso de trazabilidad para darle un plus.
Llegaba el turno de Santos Llamazares, quien declaró ver incierto el futuro del ganadero principalmente por el precio de la leche y advirtió sobre la necesidad referida al mismo de trabajar en la oficina y en el campo para mejorar las tareas de selección y ordeño.
El último turno llegaba de la mano de Carlos Fariñas. El representante de DeLaval lleva 10 años con la mirada fija en el robot de ordeño. Advirtió sobre la necesidad del sector de perder el miedo a la tecnología y empezar a aprovechar las ventajas que nos ofrecen las nuevas plataformas. El ganadero, por tanto, necesita invertir en tecnología para mejorar la gestión de la actividad ganadera.
La implementación de la tecnología en el trabajo es una realidad que, de manera progresiva, está llegando a todos los sectores laborales y la ganadería no es una excepción. Cada vez más profesionales son conscientes de las ventajas que ofrece la tecnología en la práctica. Gracias a ella la eficiencia de la granja se ve mejorada, el cuidado e inspección de los equipos de ordeño se realiza con mayor periodicidad y atención, y el desarrollo de aplicaciones podría permitir al ganadero gestionar ciertas tareas desde casa.
Ante este cambio, Fernando Tejerina advirtió sobre la necesidad de adaptación del sector: “Necesitamos un cambio de mentalidad y de infraestructuras, no podemos aplicar nuevas técnicas sobre las instalaciones de ayer”. La producción de leche es un negocio que va aumentar, se convertirá en un negocio de futuro y, ante ello, la Ganadería Española no puede perder el testigo”.
La política empresarial de Euronit apuesta por la fabricación de proyectos con mayores dimensiones para incrementar el número de animales albergados en los mismos. La consecuencia más inmediata se vería reflejada en un aumento de la rentabilidad respetando el bienestar animal, medioambiental y la calidad de vida de los trabajadores, principios de vital importancia para la entidad representada por Eduardo Roncero.
En términos de ventilación, Euronit advierte evitar la acumulación de amoniacos y otras bacterias que puedan generar ambientes nocivos para los animales. Para contrarrestar las consecuencias de las hipotéticas malas prácticas, Eduardo Roncero aconsejó la apuesta por la ventilación natural aunque, en sus palabras, “la altura no siempre mejora la tasa de recuperación y renovación del aire”.
Principales productores
En términos de datos y estadísticas de años anteriores, España ha experimentado un gran crecimiento desde 2013 en producción lechera aunque sigue sin superar a China, que se mantiene como la potencia líder del sector. El propio continente asiático también encabeza el ranking de producción de leche, en segunda posición se encuentra Europa, seguida de África y América. Adentrándonos en territorio europeo, España se coloca como la cuarta clasificada, tan solo detrás de Turquía, Grecia y Rumanía. En cuanto a producción de queso, España genera un total de 4.564 toneladas posicionándose en tercer lugar a nivel mundial detrás de China y Grecia.
Por tanto, la situación actual está principalmente afectada por los bajos niveles de exportación de productos lácteos y la dispersión de marcas de quesos en los lineales de venta. Mantener la sostenibilidad y el tejido rural, generar mayor valor añadido y potenciar el I + D + i son las medidas que Carlos Buxadé considera necesarias para conservar el crecimiento del sector ovino de leche español.
Así, los temas trataron abarcaron desde la evolución de las exportaciones en el futuro, la problemática para la instalación de nuevas explotaciones o los hábitos de cada vez más consumidores en contra de la proteína animal.
En su presentación «El dominio del Duroc en los mercados globales», se refirió a la evolución de esta raza, con un carácter rústico y que confiere una gran calidad a la canal y la carne cuando se emplea como finalizador.
En los últimos cinco años ha sufrido un gran crecimiento en nuestro país, en parte debido a la calidad de su canal, que presenta por ejemplo un pH de carne óptimo.
No hay duda que los episodios de clima extremo están resultando cada vez más frecuentes. En estas circunstancias, no solo hay que buscar soluciones para el aislamiento de las cubiertas. Hay que tener también muy en cuenta otras cuestiones como el bienestar animal, el respeto al medio ambiente y las condiciones de trabajo de los propios ganaderos, sin perder de vista la rentabilidad de la explotación.
Por tanto, habrá que disponer medidas para tratar de reducir el estrés térmico de los animales. También para facilitar la limpieza y desinfección de las instalaciones, lo cual redundará a su vez en una mayor durabilidad de las instalaciones.
De esta manera, se puede actuar sobre las cubiertas mediante el empleo de paneles aislantes de fibrocemento y el complemento soluciones para la ventilación pasiva. Al ser de fácil limpieza y desinfección, se resuelven muchas cuestiones desde el punto de vista biosanitario. Además, al no ser susceptibles a la corrosión producida por los gases de la nave, se trata de una elección muy duradera y rentable.
De la misma manera, repasó los distintos parámetros a tener en cuenta para una perfecta determinación de la viabilidad espermática y de la capacidad fecundante.
Por último, presentó el Seminal Quality System 2, el último desarrollo de Zoitech, que permite en tan solo 50 segundos, una valoración fiable de la calidad de la membrana plasmática interna, así como calcular el número de dosis que debemos obtener con total capacidad fecundante.
Para ello, siempre se tendrá que partir desde una base técnica. En especial, en los últimos tiempos, en los que cualquiera se ve autorizado para opinar al respecto, a pesar de no tener ningún conocimiento al respecto. No debemos de perder de vista la cada vez mayor distancia emocional y perceptiva que existe entre el consumidor urbano (que es quién finalmente realiza la compra de los productos) y la producción ganadera en el medio rural.
Por todo ello, los productores deben esforzarse no solo en trasladar las nuevas normativas de bienestar animal a sus granjas. También han de dar una imagen positiva del excelente trabajo que se está llevando a cabo en las explotaciones. Es evidente que este no siempre es bien entendido, ni tampoco reconocido.
Finalmente, para concluir el turno de intervenciones, Pablo Bernardos, de la Subdirección General de Productos Ganaderos del MAPA, se refirió al proyecto de nueva normativa de ordenación del sector avícola que está preparando el Ministerio. El fin de la misma es establecer para todo el territorio nacional las condiciones que deben reunir las granjas.
Así, detalló los diferentes aspectos que se pretenden recoger para hacer frente a los retos sanitarios, medioambientales, de gestión y sobre bienestar animal que ha de encarar el sector.
Entre estas cuestiones, incidió en la reducción de emisiones de amoniaco, puesto que la ganadería española se encuentra en el límite superior del techo establecido.
El siguiente en intervenir fue Manuel Cardo(Agroseguro), que debatió acerca de la importancia del Control de Riesgos en el sector avícola.
Por definición, un riesgo en la empresa, es la posibilidad de que por azar ocurra un hecho que genere un daño patrimonial. La gestión de riesgos es por tanto una forma de proteger nuestros recursos frente a pérdidas, creando estabilidad e indirectamente ganancias. Para ello se establecen cinco fases: identificación; evaluación; decisión; tratamiento; seguimiento y control.
Por tanto, una vez evaluados, muchos riesgos son transferibles, existiendo diversas soluciones para el avicultor no tenga que asumirlos. Entre ellas se encuentran los distintos modelos de aseguramiento y los seguros agrarios.
Cori Escoda (MSD Animal Health), por su parte, en primer lugar hizo un repaso acerca del bienestar de los animales y cómo influye el estrés en éste. Una vez puesta en valor la importancia de bienestar, se refirió a los efectos adversos de la infestación por Ácaro Rojo en las granjas de ponedoras.
Siguiendo esta línea, mostró los resultados de un estudio llevado a cabo por su compañía acerca de la utilización de Exzolt (Fluralaner), en los que se revelaban los beneficios que se obtienen con la eliminación de este parásito: los animales se rascan menos y tienen una menor actividad, en especial por la noche; se reducen el estrés y los niveles de anemia; como consecuencia disminuye la mortalidad y se incrementa la puesta y el peso del huevo.
Así, en primer lugar, se refirió a la situación de las producciones alternativas en España y Europa, mostrando también diversos resultados que se están obteniendo. De la misma manera, desde su experiencia, describió las pautas de manejo más adecuadas en estos sistemas para la cría y recría y también para las ponedoras.
Concluyó, enumerando las distintas soluciones técnicas de cara a la producción de huevos de código 2, concluyendo que estos son los sucesores naturales de los de código 3.