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Sep 29, 2022 at 05:02
NOV
07

El tema de las jornadas de AIDA – 2022 es "Comercialización y transformación de trufa": España es el mayor productor de trufa negra del mundo. En sus más de 15.000 ha se obtiene el 35 % de la producción mundial. La causa: los suelos y el clima de gran parte del este peninsular, que en ocasiones no sirven para otros cultivos, son perfectos para el desarrollo de este hongo. Alrededor de este producto giran gran cantidad de actividades económicas: viveros de planta micorrizada, empresas de riego, adiestradores de perros para la recolección o empresas de transformación. Desde el prepirineo hasta la Sub-Bética, pasando por la Cordillera Ibérica, la trufa se ha convertido en un elemento de desarrollo rural y fijador de población.


Actualmente, la truficultura española está inmersa en un vertiginoso proceso de tecnificación. La colaboración entre truficultores y científicos ha sido clave para extraer el conocimiento derivado de la experimentación. Esto ha llevado a que la producción haya aumentado notablemente y se hayan estabilizado las fuertes oscilaciones anuales, sin embargo, todavía existen grandes carencias en diferentes etapas "del campo a la mesa" de este producto, hasta llegar al consumidor final. Concretamente es necesario hacer hincapié en la calidad y seguridad alimentaria, en la conservación de las trufas, y en la elaboración de productos transformados.

Desde estas jornadas se pretende cubrir estas carencias y ofrecer las herramientas necesarias para hacer una adecuada selección de trufa asegurando una calidad óptima y garantizando su inocuidad, diseñar metodologías de conservación en función del destino, aplicar tecnologías de transformación de alimentos, y conocer la legislación vigente en materia de comercialización de producto fresco y transformado.

 

Comité Organizador
  • Sergi García Barreda (CITA de Aragón) - Secretario de las Jornadas
  • Pedro Marco (CITA de Aragón)
  • Sergio Sánchez (CITA de Aragón)
  • Eva Tejedor Calvo (CITA de Aragón)

 

 

Inscripciónes
  • La inscripción da derecho a la asistencia a las conferencias, documentación y comida los dos días de las jornadas.
  • Plazas limitadas adjudicándose según orden de inscripción
  • Se entregará certificado de asistencia

Inscripción y cuota de socio de AIDA para el año 2022

En primer lugar, es necesario rellenar este formulario

Una vez rellenado, el pago se realizará: por transferencia bancaria a la c/c: ES70 2100 8687 2702 0001 2107 (código SWIFT/BIC: CAIXESBBXXX) del Grupo Ibercaja, a nombre de Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). El resguardo de pago se remitirá por correo electrónico a la dirección: administracion@aida-itea.org. Por favor, indicad en el concepto de la transferencia el nombre del ordenante

Si desean hacerse socios y pagar la cuota de "No socios + Inscripción AIDA" Deben rellenar el formulario de inscripción en AIDA

 

Más información

 Tríptico informativo

 

Contacto

  Secretario de las Jornadas: Sergi García Barreda.

 Secretaría administrativa: Joaquín Moreno. Tel.: 976 716 305. Fax: 976 716 335

Triptico-JornadaAida-2022

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Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza - CIHEAM-IAMZ, Av. Montañana, 1005, 1005, España
Sep 07, 2022 at 10:01
SEP
29

TÍTULO DE LA ACCIÓN: La Truficultura

MODALIDAD: teleformación (online)

FECHA DE INICIO: 29 de septiembre de 2022

PLAZO DE FINALIZACIÓN: 19 de octubre de 2022

HORARIO: este curso se imparte en modalidad de teleformación, realizando el curso a través de nuestra plataforma de formación online disponible 24horas/365días.

ORGANIZA: Itagra CT

Nº DE HORAS: 15 Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 25

REQUISITOS DE ACCESO: sin requisitos de acceso, salvo ser residente en el territorio nacional excepto País Vasco y Navarra, que tienen estas competencias delegadas y poseen sus propios planes de formación.

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FINANCIADO AL 100% POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Conocer el sector de primera mano y los aspectos más relevantes de la truficultura como posible motor de la economía local y generador de empleo.

Mar 08, 2022 at 13:37

Teruel mostrará la calidad de su trufa y la potencialidad del sector en el foro internacional Trufforum, un evento patrocinado por la Diputación de Teruel, que cuenta con un programa de actividades en cinco sedes: Teruel, Vic, Occitania, Soria y Nueva York. La provincia de Teruel acogerá la asamblea general este año del Grupo Europeo Tuber (GETT) y además la truficultura turolense estará representada en actividades como las que acoge Soria el próximo 5 de marzo y Nueva York el 21 de marzo, donde el Panel de cata entrenado de la Trufa de Teruel realizará catas presenciales.

Feb 22, 2022 at 13:13
FEB
26

Este año se cuenta con un padrino de lujo como es el chef Estrella Michelin Koldo Royo -chef pionero del foodtruck en España-, que llevará a cabo tres showcokins temáticos en el Pabellón Municipal de la localidad, donde se desarrollará la feria. Además, a pie de calle, contaremos con la presencia de tres foodtrucks con elaboraciones en la que la trufa será la clara protagonista.

También habrá charlas como Qué nos importa saber de la trufa. Asentando conocimientos y desmontando mitos y errores habituales, a cargo de Juan Barriuso, profesor de la Universidad de Zaragoza -sábado 26 a las 11.00 en el museo anexo al pabellón-; Calidad aromática de la trufa, del manejo en campo a su tratamiento en la mesa, con Pedro Marco, investigador del CITA o Bioestimulación en truficultura, con Miguel Olivas y Javier Roy, equipo técnico-comercial de Fertiberia Tech, ambas el sábado por la tarde, en el centro de interpretación.

En busca de la mejor trufa de la provincia y el mejor perro trufero de España

Una vez más, se celebrará otro de los eventos estrella, el tradicional concurso de trufas, en busca del mejor hongo de la provincia, con su posterior subasta entre los presentes en la que se valorarán tamaño, forma y aroma. El jurado estará formado por seis profesionales del sector y las trufas ganadoras se ofrecerán en una subasta pública de libre concurrencia. Parte de la recaudación se destinará a la ONG World Central Kitchen, del conocido chef José Andrés. La entrega de piezas tendrá lugar el sábado, 26 de febrero, de 10.00 a 12.00 mientras que los premios, elegidos por un jurado profesional, tendrán lugar a las 20.30 en el pabellón. La subasta será por la noche, a las 22.00 horas, tras el tradicional encendido de la hoguera.

También, la segunda edición del Concurso Nacional de perros truferos Sierra de Moncayo, en el campo situado justo frente al pabellón municipal, en el que participarán más de una veintena de canes. Los premios son, 1000 euros para el ganador, 500 para el segundo y 250 para el tercer seleccionado, así como pienso Fochert para todo el año, alimentación especial para perros de alta competición.

El programa lo completarán la amenización del actor y cantante Luis Cebrián, actividades infantiles, la degustación de tapas, y un sinfín de sorpresas más.

Feb 14, 2022 at 13:42

Truficultores, instituciones y empresas especializadas, apuestan por «darle el valor que se merece» a este producto

Feb 14, 2022 at 13:27

Recuperando un proyecto de divulgación y visibilización de este prestigioso hongo que hace un par de años llevó el Mercado de la Trufa Fresca a Madrid, una vez que se han relajado las medidas de movilidad social impuestas por la covid, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón y la Diputación Provincial de Huesca han decidido retomar este programa y celebrar ahora este mercado en Barcelona los próximos días 20 y 21 de este mes de febrero. Concretamente en la Sala Diagonal del prestigioso Hotel Meliá Sarriá, que acogerá tanto el mercado en sí, con una zona abierta de venta al por menor y exposición de trufa fresca y degustación de productos trufados siguiendo el esquema del marcado semanal grausino, como las actividades programadas para complementar la oferta mercantil durante las dos jornadas, entre ellas varias conferencias y un showcooking.

Feb 04, 2022 at 13:47
DPH

La provincia de Huesca va retomando poco a poco acciones que han estado limitadas en los últimos dos años consecuencia de la pandemia. Es el caso de la celebración de ferias, exposiciones y salones en diferentes localidades del Alto Aragón. Para ayudar a costear parte de los gastos que estas implican, la Diputación Provincial de Huesca abre anualmente una convocatoria de ayudas que este año estará dotada con 255.000 euros. 

Feb 04, 2022 at 13:15
DPZ

El evento, que celebra su cuarta edición, está incluido en el calendario de trufiturismo de la DPZ. El domingo se celebrará el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca.

Feb 04, 2022 at 12:30
FEB
12

El evento, que está incluido dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, se celebra el segundo fin de semana de febrero en las localidades de Daroca y Mainar

Las jornadas técnicas contarán con la presencia de históricas empresas internacionales dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi y la española Laumont.

Además, el domingo se celebra el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca, con una veintena de participantes

Tras un año de parón, debido a la crisis sanitaria, la Comarca Campo de Daroca vuelve a celebrar sus jornadas de la trufa negra. Un evento, que se organiza desde el año 2018, dedicado íntegramente al conocimiento, difusión y comercialización de la Tuber melanosporum.

            Se trata de un foro técnico de la trufa negra, el primero que hay en la comunidad aragonesa, donde se dan a conocer, entre otras cuestiones, los avances en el cultivo y la producción, a través de investigadores y profesionales del sector.

Este año, las jornadas, que vuelven a estar incluidas dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, celebran su cuarta edición el 12 y 13 de febrero, en las localidades de Daroca y Mainar.

La presentación de las IV Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca han tenido lugar este jueves en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Al acto ha asistido el diputado provincial Alfredo Zaldívar; la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; y la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez.

«Estas jornadas contribuyen a situar en el mapa mundial a la comarca de Daroca como referente de uno de los reclamos agroalimentarios y turísticos más valorados en la actualidad como es la trufa», ha destacado el diputado provincial Alfredo Zaldívar, quien ha puesto en valor la programación de las jornadas y el «reclamo turístico» que supone el evento para la zona. Asimismo, Zaldívar ha mostrado el apoyo y el compromiso de Diputación de Zaragoza con la iniciativa, al mismo tiempo que ha resaltado la «calidad excepcional» de la zona para el cultivo de este producto.

En los últimos años, el incremento del cultivo y la producción de la trufa negra de Aragón en la Comarca Campo de Daroca ha permitido la diversificación y el desarrollo económico de este territorio. Gracias a ello, se celebran estas jornadas dedicadas a este producto, del que Aragón es líder mundial.

Por su parte, la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, ha reconocido sentirse «emocionada» con su nombramiento como miembro de honor de la Asociación de Truficultores del Jiloca y el Huerca, así como por haber sido elegida próxima «Dama de la trufa 2022», en un acto que servirá para reconocer la labor de la promoción de la trufa negra de Aragón, que tendrá lugar el viernes 11 de febrero en una cena de gala.Urbano ha recordado que «Aragón es una de las principales zonas truferas del mundo», ya que el 11 % del total mundial de las plantaciones productoras de trufa negra se encuentran en nuestra comunidad autónoma y se estima que el 50 % de la producción global es aragonesa. «Tenemos un diamante en bruto bajo nuestra tierra, que hay que saber pulir para conseguir la máxima calidad. Desde el Gobierno de Aragón vamos a poner todos los medios para potenciar la imagen, las buenas prácticas y la calidad de la Trufa Negra D’Aragón».

Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cuatro años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias, que ya están consideradas como seminarios científicos, sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

En la provincia de Zaragoza hay unas 600 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 160 hectáreas -de las 600 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores.

La presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez, ha incidido en que el objetivo de las jornadas un año más en «poner en valor el territorio». «Tenemos un territorio inmenso, a personas que han apostado por la trufa, una superficie que se va extendiendo y unos productores con un valor impresionante. En una zona en la que sufrimos tanto sufrimos la despoblación tenemos el oro negro y eso hay que aprovecharlo y saberlo vender», ha explicado Giménez.Las jornadas cuentan con un ambicioso programa profesional y lúdico donde destacan las ponencias técnicas dedicadas a la comercialización y distribución de la trufa negra que contarán con la presencia de históricas empresas internacionales dedicadas a la truficultura como la italiana Urbani Tartufi, la española Laumont y la aragonesa Aragotruf.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, será el encargado de inaugurar el sábado 12 de febrero, en la Casa de Cultura, estas cuartas jornadas que arrancan, a las 10.15 horas, con la charla «El marketing de la Trufa Negra D’ Aragón» impartida por la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano.

Nuria Mignone, project Manager en Europe Direct, será la encargada de la segunda conferencia y contará la experiencia de la trufa italiana en el mercado, bajo el nombre «La trufa como dinamizador del territorio en Italia. Marca Universal».  

La sostenibilidad de la trufa marca la tercera charla técnica que será impartida por Óscar Cagigos, de Aragotruf: «¿Puede la trufa ser sostenible? Aragotruf como productor y comercializador». Por su parte, Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont, hablará sobre la comercialización de la trufa y retos futuros.

Las jornadas técnicas finalizan con la charla «Desde 1852 en el mundo de la trufa. Mercado global» impartida por Francesco Loreti Urbani, CEO de Truffleland, una empresa italiana dedicada a la truficultura desde hace seis generaciones. Tras las ponencias tiene lugar la mesa redonda «Grandes retos: comercialización y distribución de la trufa», moderada por la periodista Natalia Huerta y en la que participarán todos los ponentes.

El programa profesional tiene lugar a la vez que el programa lúdico, que se desarrolla en distintas localizaciones: la iglesia de los Escolapios y la Fundación Comarca de Daroca. Entre las actividades destacan el Laboratorio del Gusto, los Artesanos del Dulce con catas de chocolate, garnacha y trufa, el taller de cocina con trufa, el panel de cata de trufa, la cata de vino de Daroca Bodega y, por supuesto, el mercado de la tierra que cuenta con una veintena de expositores donde destaca la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón.

III CONCURSO NACIONAL DE CAZA DE TRUFA

Además, el domingo, 13 de febrero, se celebra el tercer Concurso nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca en la localidad de Mainar. Las inscripciones para participar, un total de veinte plazas, se agotaron a los dos días de salir, llegándose a duplicar el número de inscritos. De los veinte participantes, la mitad son aragoneses y la otra mitad de distintas partes de España.

La II edición de este certamen, que se ha convertido en el mejor de Aragón, tuvo lugar en la localidad darocense de Retascón en 2020.

Pregrama Daroca

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Jan 17, 2022 at 12:50
FEB
13

Las condiciones técnicas del suelo son las aliadas para este interés y crecimiento para su cultivo, ya que las excepcionales características del suelo permiten su cultivo al encontrarse las fincas en zonas altas de entre 700 a 1.200 metros, con suelos calizos que facilita que no se compacte el terreno con un buen drenaje y una climatología con inviernos fríos y veranos con temperaturas suaves.

De este modo, la Comarca cuenta actualmente con ocho zonas de producción, repartidas en los términos de Lechón, Anento, Mainar, Villarroya, Romanos, Gallocanta, Langa, Retascón, Nombrevilla, Aldehuela de Liestos y Torralbilla y cada año se celebran las Jornadas de la Trufa, un evento para promocionar la calidad de la zona productora permitiendo su comercialización y posicionamiento en el mercado, así como conocer los avances en su tecnificación y cultivo promoviendo su producción como complemento a la producción agraria comarcal, convirtiéndose en un foro técnico de promoción agroalimentaria.

En esta misma línea, y en el marco de las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca, que se desarrollan en la capital comarcal el 12 y 13 de febrero, se acaba de abrir el plazo de inscripciones, hasta el próximo 25 de enero, para participar en la tercera edición del y Concurso Nacional de Caza de Trufa, un certamen que se celebrará el próximo 13 de febrero en la localidad de Mainar y que ya se ha convertido en el más importante de la comunidad autónoma de Aragón.

En este campeonato, que está dotado con tres premios de 1.000. 500 y 250 euros, participarán en total veinte equipos formados por cazador y perro, y se nombrarán otros tres en calidad de reserva. Un concurso referente a nivel nacional donde los recolectores de trufa compiten junto a sus preciados perros por ser los más rápidos en encontrar trufa.

 

Mainar, España
Jan 05, 2022 at 13:27

El cultivo de la trufa ayuda a fijar población en las zonas tradicionales de cultivo de este hongo, por eso, la Diputación Provincial de Huesca ha continuado apoyando este año tanto a productores como asociaciones y diferentes entidades que promueven no solo su producción sino también su consumo.

Dec 22, 2021 at 12:34

En la feria, que ha tenido lugar este fin de semana en Los Porches del Audiorama, han participado una docena de expositores, entre productores y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum, así como un estand propio del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)

Nov 22, 2021 at 08:07

Ambar presenta Ambar Trufada, como lo estáis leyendo, su nueva colección Ambiciosas Ambar está elaborada con Trufa Negra de las tres provincias de Aragón

Nov 16, 2021 at 13:37

Las diferentes asociaciones de Aragón quieren crear la Marca Trufa de Aragón para conseguir una Indicación Geográfica Protegida

Sep 13, 2021 at 13:04

Investigadores de la Unidad de Recursos Forestales del CITA impartirán varios cursos sobre la identificación de especies de trufa y el adiestramiento de perros truferos en Vera del Moncayo, Daroca y Cariñena La Diputación Provincial de Zaragoza aporta 100.000 euros para financiar distintas actividades en las que participará la Asociación de Truficultores Asociados de las Comarca de Zaragoza (TRUZARFA)

Mar 12, 2021 at 05:46

Castilla y León participa en la IV edición de ‘Trufforum 2021’, que este año, y debido a la actual situación sanitaria, se está desarrollando de forma online. Durante esta semana, del 10 al 14 de marzo, la Comunidad será la protagonista del programa de actividades que se está desarrollando de forma conjunta con el resto de instituciones públicas y asociaciones de truficultores de Occitania (Francia), Vic (Cataluña) junto a Teruel y Zaragoza (Aragón), territorios que aglutinan las principales zonas de producción de la trufa negra (Tuber melanosporum) a nivel mundial.

Feb 08, 2021 at 03:57

La estrategia se basa en la colocación masiva de trampas con dimetilsulfuro para atraer al insecto. Según los primeros resultados, evitaría pérdidas de hasta 900 euros por hectárea. En la última década, el escarabajo de la trufa está provocando pérdidas de producción que en algunos casos superan el 50% y la depreciación del cultivo.

Dec 30, 2020 at 00:18

¿Quién iba a pensar hace dos décadas que empresas y particulares de Canal de Berdún o Sarsamarcuello cultivarían trufa negra en sus territorios? Cuando pensamos en este diamante de la cocina solemos asociarlo con La Ribagorza, pero aunque esta comarca sigue teniendo la mayor extensión de cultivo, en los últimos años, y con las subvenciones que anualmente otorga la Diputación Provincial de Huesca, se han ido sumando explotaciones de otras comarcas, como La Jacetania, Hoya de Huesca o Somontano.

Aug 13, 2020 at 02:52

El centro de interpretación de la trufa de Sarrión será una realidad en 2021, después de que la Diputación de Teruel haya encargado el proyecto y la ejecución del espacio a la empresa pública Tragsa. El proyecto cuenta con la financiación del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo que ha destinado 610.000 euros para la construcción del centro, que supone la primera fase de un proyecto más amplio que contará con espacios para la divulgación pero también para la formación y la investigación en torno a un sector del que la comarca Gúdar-Javalambre es referencia mundial.

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