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Jun 13, 2019 at 14:51

El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, ha participado en la inauguración de la tercera edición de Gastromanía, que se celebra en Zaragoza y en la que colabora Turismo de Aragón. José Luis Soro ha recordado que la gastronomía está íntimamente entrelazada con aspectos filosóficos, históricos, antropológicos, sociales, personales, culturales, ancestrales… y que es un elemento cultural que une y define.

Jun 12, 2019 at 13:02

La gastronomía española cuenta con excelentes productos y materias primas, así como alimentos seguros y variados, con elevados estándares de calidad Planas considera que la cocina ejerce un papel fundamental para conseguir el desarrollo sostenible y los objetivos de la Agenda 2030

Jun 11, 2019 at 17:33
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"Gastronomía: redefiniendo el término y el concepto", es el nuevo objetivo que se plantea en esta tercera edición.

¿Cómo ha evolucionado la gastronomía, qué entendemos hoy por gastronomía, quiénes forman parte de este universo apasionante, qué sectores están implicados en su desarrollo?, son solo algunas de las cuestiones que se abordarán durante el congreso.

La gastronomía es hoy un fenómeno multidisciplinar. No hay realidad económica, social, cultural, incluso política, que no se cruce de alguna manera con nuestra alimentación.   

Lejos de tratarse de una mera tendencia o un auge mediático, intuimos estar frente a un movimiento palpitante, en el que participan quienes entienden que la gastronomía es más que la suma de las partes, y del que apenas alcanzamos a ver la punta del iceberg.

"La gastronomía necesita un cambio tal y como la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas y algunas de ellas notables. Por eso, hoy se hace necesario construir en orden esta nueva gastronomía que está adquiriendo personalidad propia, y que se hará más firme y sólida con la aplicación de un método y el uso de herramientas adecuadas" (Almudena Villegas, académica y escritora).

Hotel Alfonso Zaragoza, Zaragoza, España
Jun 03, 2019 at 11:47
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Martes, 2 de Julio

10:30 h. La cocina medieval de los judíos de Sefarad y su proyección en la cocina tradicional aragonesa (1)

12:00 h. “Before Altamiras”. Recuperando los aromas y sabores de los recetarios almohades (2)

13:30 h. “Aggiornare” los recetarios históricos. El peso de la tradición mediterránea en los recetarios de uso (femeninos y conventuales) (3)

17:00 h. La huerta de ayer…la huerta de hoy.  La adaptación, evolución y recuperación de especies hortofrutículas  en Aragón y visita a La Huerta del Lugar (4)

19:00 h. Mesa redonda: Reminiscencias de la cocina de musulmanes y judíos en la cocina conventual de Altamiras. Visita nocturna a la judería y establecimientos halal (5) (6) (7) (2)

 

Miércoles, 3 de Julio

10:00 h. Visita: Visita panorámica por la localidad y convento de Alpartir (8)

12:00 h. Visita: Visita al convento de Santa Catalina (9)

13:00 h. Visita: Visita a Bodega Tierra de Cubas. Taller-Show Coocking: El vino y la mesa (8)

17:00 h. Visita: Visita a la Ermita de Nuestra Señora de la Fuente en Muel. Las pinturas de Goya (2)

18:30 h. Visita: Visita guiada a la escuela de cerámica de Muel. De la tradición islámica a la mesa conventual (8)

 

Jueves, 4 de Julio

10:00 h. El vino en el Aragón medieval (10)

11:30 h. El vino en Aragón en los siglos XVIII y XIX (11)

13:00 h. Mesa redonda: Del vino al vermú. Historia material y cultural del aperitivo (2) (3) (2)

16:00 h. Tertulia de sobremesa: Elogio del puchero o la vajilla de fuego en la cocina tradicional (8)

17:00 h. El vino y la música. Cantos de bodega (12)

Ponentes: 

1. Álvaro López Asensio (IES de Sabiñánigo)

2. María del Carmen Abad Zardoya (Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Zaragoza)

3. Belén Laguía (Guía Repsol)

4. Cristina Mallor Giménez (Banco de Semillas del CITA)

5. José Manuel Latorre (Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina)

6. José Carlos Martín Martínez (Hotel - Restaurante El Patio)

7. José María Pisa Villarroya (La Val d'Onsera)

8. Ponente Por determinar ()

9. Miguel García Simón ()

10. María Luz Rodrigo Estevan (Universidad de Zaragoza)

11. Alberto Sabio Alcutén (Universidad de Zaragoza)

12. Mariano Ibeas (Instituto Aragonés de Antropología)

La Almunia de Doña Godina, España
May 23, 2019 at 14:28

La iniciativa parte de la Academia Aragonesa de Gastronomía con motivo del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido Los textos han sido elaborados por los propios académicos, colaboradores expertos en la materia y los técnicos de la Comarca de Sobrarbe

Apr 09, 2019 at 14:25

Más de cincuenta académicos y expertos, seis años de dedicación, y el resultado, un nuevo Diccionario de Gastronomía con siete mil términos explicados y con la entrada en inglés, portugués y francés, que ofrece una versión online, libre y gratuita y, además, una versión impresa de más de mil páginas.

Apr 03, 2019 at 14:10

La unidad móvil recorrerá más de 70 localidades de 6 provincias españolas de abril a septiembre Talleres, catas, juegos y coloquios servirán para poner en valor la Dieta Mediterránea, una dieta equilibrada, variada y reconocida en todo el mundo

Mar 25, 2019 at 14:37

Todo aquel que tiene algo que decir en la cocina de montaña está en Huesca durante estos cuatro intensos días caracterizados por los productos y los platos hechos en el Pirineo Central, que se presenta como el territorio con mayor producción agroalimentaria y diversidad existente a nivel mundial en este ámbito.

Feb 27, 2019 at 17:36

Por primera vez los productos y cocineros aragoneses han desembarcado en el salón internacional de París en un espacio propio bajo la marca internacional Pirineos-Pyrénées, demostrando al público que los sabores no entienden de fronteras. Esta importante acción para llegar a uno de los eventos clave en el país francés surge de la acción conjunta de las principales administraciones de los Pirineos Centrales, entre las que se encuentra la Diputación Provincial de Huesca.

Jan 30, 2019 at 15:13

El ministro ha resaltado la importancia del trinomio alimentación, gastronomía y turismo, unos sectores fuertes de nuestro país que tienen muchos puntos en común

Jan 25, 2019 at 14:03

El ministro ha resaltado la importancia del trinomio alimentación, gastronomía y turismo, unos sectores fuertes de nuestro país que tienen muchos puntos en común Valora la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostenta Almería en 2019 por su excelente oferta basada en la producción hortofrutícola, además de su riqueza de pescados y mariscos

Jan 17, 2019 at 13:05

Se ha celebrado en Madrid una jornada que ha llevado por título “Contribución de la agricultura y la industria agroalimentaria a la gastronomía española”. Ha sido organizada por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Real Academia de Gastronomía de España.

Jan 16, 2019 at 14:05

Planas ha puesto en valor la importancia del trinomio alimentación, gastronomía y turismo para la economía del país

Nov 15, 2018 at 12:11

El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, y el director gerente de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta, han asistido a la inauguración de Tapas de 10 Hoya de Huesca en la capital oscense.

Nov 12, 2018 at 13:21

El IV Congreso Gastronomía y Salud, que por cuarto año consecutivo volverá a tener como escenario el palacio de congresos de Zaragoza, se celebrará los días 21 y 22 de noviembre con un completo programa de ponencias, talleres y demostraciones.

Nov 09, 2018 at 11:40

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha mantenido hoy un encuentro, en la sede del Ministerio, con representantes del sector de la gastronomía española, en el marco de los actos organizados para conmemorar el 40 aniversario de la Constitución Española.

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Oct 24, 2018 at 13:27

lega ARAGÓN CON GUSTO. Concretamente desde el 26 de octubre al 4 de noviembre, Aragón acoge este gran Festival Gastronómico asentado plenamente y que está considerado como una gran apuesta pionera por lo mejor de la cocina de la Comunidad Autónoma de Aragón.

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