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Sep 15, 2017 at 10:06
SEP
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En esta jornada presentaremos las características y propiedades del arroz y de la pasta, hablando de su valor nutricional y los beneficios de su consumo adecuado. También podremos atender a las mejores formas de cocinar y consumir estos alimentos de la forma más saludable.

Ponentes:

  • Lucía Nogueras. Departamento de Calidad de Pastas Romero.
  • José Antonio Marcellán. Presidente de arroces el brazal.
  • Rocío Mateo. Doctora en Nutrición e investigadora en el ISS Aragón.
  • Iván Trasobares. Chef de Bodegón Azoque

Programa

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Ibercaja - Patio de la Infanta
May 29, 2017 at 10:37

Investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) han presentado un símil a una pasta alimenticia que tiene la capacidad de cambiar de forma con la cocción pasando de 2D a 3D. Los expertos explican que esto es posible al disponer en capas superpuestas elementos como los hidratos de carbono, las proteínas y celulosa, que tienen diferentes grados de hidratación. ¿Puede ser este el futuro de la pasta?

MIT Media Lab, Amherst Street, Cambridge, Massachusetts, Estados Unidos
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