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Apr 17, 2019 at 14:11

La tercera edición del salón profesional, que se celebrará del 17 al 19 de septiembre en IFEMA, reunirá a los principales profesionales de toda la cadena de valor del sector ecológico de carnes y productos cárnicos

Mar 27, 2019 at 13:08

Ignasi Pons, responsable del Área Técnica de Fecic, ha asistido a la reunión del Grupo de trabajo de la patronal cárnica europea, Clitravi, en la que se ha hablado sobre la diferenciación entre preparados de carne y productos cárnicos, que se ha llevado a cabo en Milán.

Nov 29, 2018 at 10:28

En el marco de la visita a España del Presidente de la República Popular China, Xi Jinping, ha tenido lugar hoy la firma de dos Protocolos que permitirán el inicio de las exportaciones de uva de mesa y la ampliación de los productos de porcino desde España hacia el país asiático.

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Oct 24, 2018 at 12:49

En el marco de la operación Jamvina la Guardia Civil junto con personal de la Dirección General de Salut Pública de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública de la Generalitat Valenciana ha desarticulado una organización criminal dedicada a la distribución de productos cárnicos en condiciones de insalubridad.

Jul 13, 2018 at 09:38

En cada hogar español se consumen de media al año 50 kilos de carne y productos cárnicos, y el gasto per cápita se aproxima a los 330 euros, según un informe de Mercasa sobre el periodo 2008 – 2017 y basándose en los datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Mapama.

Jul 18, 2017 at 13:15

El Curso Internacional de Tecnología de Productos Cárnicos organizado por el IRTA, como un curso consolidado dirigido al sector cárnico, ha abierto su plazo de inscripciones. El enfoque del curso es multidisciplinario e incluye los procesos relativos a la selección de la materia prima y los procesos industriales en la industria cárnica de transformación. El objetivo principal del curso es la transferencia del conocimiento y el impulso de la modernización y la innovación en el sector para mejorar su posicionamiento en el mercado nacional e internacional.

May 25, 2017 at 14:30

El IRTA ultima los de talles de la segunda edición de su jornada interactiva del sector cárnico. Está impulsada desde el sector cárnico catalán con el objetivo de ser el encuentro anual de la industria cárnica catalana donde se plantear y discutir temas de especial interés. En este sentido, se dirige a profesionales que ocupan puestos de responsabilidad en las empresas cárnicas.

Barcelona
Jul 16, 2013 at 08:45
SEP
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Aprender a evaluar la calidad de la canal y de la carne, determinar las propiedades organolépticas de la carne, conocer las últimas novedades con respecto a la seguridad alimentaria y a la aplicación de las nuevas tecnologías alimentarias, así como aprender a elaborar todo tipo de productos cárnicos. Estos serán los temas más destacados de la XII edición del "Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos" que el IRTA organiza del 30 de Septiembre al 25 de octubre de 2013 en su centro de Monells (Girona).

Para más información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es. Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1 474.

Monells
Jul 12, 2012 at 09:30
SEP
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Más información e inscripción:

Correo electrónico: curso.internacional@irta.es Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1 474.

CENTA monells girona
Apr 15, 2012 at 08:22
APR
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Esta oferta formativa va dirigida a los profesionales que están trabajando en un departamento técnico o de I + D + I de empresas del sector cárnico, así como laboratorios y organismos de control y gestión de la calidad y seguridad alimentaria.

El profesorado cuenta con la participación de la técnica de Salud Pública, Sra. M ª Josep Gispert y Martinell, y de las investigadoras del programa de Seguridad Alimentaria del IRTA, Dras. Sara Bover, Margarita Garriga y Teresa Aymerich.

El curso tendrá lugar en el Parque científico y Tecnológico de la Universidad de Girona. Las plazas son limitadas y el curso tiene un precio público de 30 €. Las personas que estén interesadas en participar pueden contactar con la Sra. Mónica Pascual, a través del teléfono 972630123/972630622 extensión * 108 o bien del correo electrónico monica.pascual@gencat.cat.

Girona
Feb 06, 2013 at 11:26
MAR
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La coyuntura económica actual ha generado un mercado mucho más complejo y, con ello, la relación entre los agentes de la cadena de suministro y el comportamiento de los consumidores también se ha modificado.

Ante esta situación, el Congreso ofrecerá a sus asistentes toda la información y experiencias de éxito para ayudarles a adaptarse a este nuevo escenario.

Este Punto de Encuentro contará con máximos responsables de destacadas compañías que compartirán su visión del mercado, así como las palancas de las que disponemos para crecer.

Además, expertos del sector del gran consumo mostrarán las tendencias más relevantes y las claves para aprovecharlas y crear un valor diferencial.

Programa

martes, 5 de marzo

16.00h. INAUGURACIÓN

ANÁLISIS DE MERCADO Y TENDENCIAS DE CONSUMO

EVOLUCIÓN DEL MERCADO CÁRNICO EN 2012

Volumen del mercado, ventas por canal, comparativas por producto... Víctor J. Martín, colaborador de MERCASA, nos aportará los principales datos del sector cárnico.

:: Víctor J. Martín Cerdeño, Profesor de Economía Aplicada de la UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

¿QUÉ COMPRA? ¿DÓNDE COMPRA? Y ¿CÓMO COMPRA? EL CONSUMIDOR DE CARNES

El misterio más difícil de desvelar, el secreto mejor guardado, es la caja negra del consumidor. AECOC, consciente de la importancia que tiene para el sector -tanto para la producción como para la distribución- ha realizado un estudio del comportamiento del consumidor en la compra de carnes. En el marco del Congreso presentaremos las conclusiones más destacadas.

:: Maite Arrizabalaga, Responsable Sector Carnes de AECOC

TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DE LA CARNE

¿Qué tipos de carne tienen mejor comportamiento? ¿Hacia dónde se decanta el consumo? Ismael Díaz Yubero, miembro de la Real Academia de Gastronomía, nos deleitará con suculentas reflexiones tanto del comportamiento de la carne en la cocina, como de la seguridad alimentaria y el etiquetado.

:: Ismael Díaz Yubero, Miembro de la Real Academia de Gastronomía

ALIANZAS ESTRATÉGICAS

GRUPO AN SE REINVENTA

Para hacer frente a la situación del mercado avícola español, Grupo AN se ha aliado con el operador más importante de Francia en la búsqueda de ejes de crecimiento, aprovechando el know-how del líder del mercado francés.

:: Fernando Chocarro, Director Área Cárnica de GRUPO AN

2012, EL AÑO QUE ROMPIÓ LA RESISTENCIA DE LOS PRECIOS

La principal preocupación del sector cárnico en 2012 ha sido el importante incremento de precios, ¿cuál ha sido el detonante? Abordaremos uno de los factores que más ha influido en el incremento de precios, las materias primas y piensos.

:: Aurelio Sebastiá, Vicepresidente de FEFAC (Asociacion Europea de Fabricantes de Piensos Compuestos).

:: Carlos Buxadé, Catedrático E.T.S. Ingenieros Agrónomos de la UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

21.00h. CENA DE CONGRESISTAS

miércoles, 6 de marzo

LA UNIÓN HACE LA FUERZA: PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN UNIDOS EN LA PROMOCIÓN

La producción y la distribución llevan mucho tiempo intentando acercar posiciones. Han colaborado en el desarrollo de las diferentes categorías y, conjuntamente, las han hecho crecer.

:: Mayte González, Directora de Cárnicos de DIA

:: Joan Carles San José, Vicepresidente Ejecutivo de ARCADIE España

LA TRADICIÓN EVOLUCIONA

MAS GOURMET se ha convertido en un referente de la charcutería de mercado. La tercera generación de una empresa dedicada al comercio tradicional especializado ha evolucionado a un nuevo modelo de negocio aportando un nuevo método para gestionar sus tiendas.

:: Jorge Mas, Consejero Delegado de MAS GOURMETS

DIVULGAR, PROMOCIONAR, COMUNICAR

La comunicación es el motor de la promoción y ambas son necesarias para motivar la demanda. Contamos con la presencia de un modelo que comunica origen, valores y metodología para garantizar un excelente producto final.

:: José Ramón Godoy, Secretario General de la FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

:: Luis Antonio Vázquez Pérez, Director de Promoción y Relaciones Externas de IGP TERNERA GALLEGA

:: Mikah de Waart, Experto en Coaching Profesional y Personal

13.45h. CLAUSURA

14.00h. ALMUERZO CÓCTEL

lleida
Jul 17, 2014 at 11:06
SEP
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El curso, que se desarrollará en jornadas de mañana y tarde, consta de 113 horas lectivas, 43 de las cuales son prácticas. El programa del curso de este año ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales.

En las clases prácticas se elaborarán, degustarán y estudiarán diversos productos cárnicos frescos, curados y cocidos. Se ofrecerá también una formación profunda, práctica y concreta, y se buscarán soluciones a los problemas y desafíos tecnológicos que presente el alumno.

El curso se divide en los siguientes 4 módulos, los cuales pueden ser cursados en su totalidad o de forma independiente:

Módulo 1 > Tecnología y Calidad de la Carne y Productos Cárnicos Frescos (29 sep - 2 oct)

Módulo 2 > Calidad Organoléptica de productos cárnicos. Análisis sensorial (3 oct)

Módulo 3 > Tecnología de Prod. Cárnicos Embutidos Crudos-Curados y Salazones (6-10 oct)

Módulo 4 > Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos (13-17 oct)

Para más información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es. Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1474.

Monells
Oct 14, 2013 at 08:24
NOV
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Fecha: 11/11/2013

Lugar: Salón de Actos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) Ctra. de la Coruña, km. 7,5

PROGRAMA

9.00 h. Inauguración de las Jornadas. D. Carlos de Blas Beorlegui (Coordinador del Programa).

9.15 – 10.15 h. "Estrategias prácticas para mejorar el bienestar de los porcinos durante el transporte en Canadá". D. Luigi Faucitano. Research Scientist, Agriculture & Agri-Food, Lennoxville Canadá.

10.15 – 11.15 h. “Genomics applied to a sustainable animal production: research on porcine immune response as an example". D. Jordi Estellé i Fabrellas. Département de Génétique Animale. INRA.

11.15 – 11.45 h. Descanso.

11.45 – 12.45 h. "La detección de nutrientes en el tracto digestivo como diana para el desarrollo de nuevos aditivos". Ignacio Ipharraguerre. LUCTA S.A. (Miembro del proyecto europeo Omega3max).

12.45 – 14.00 h. Mesa redonda: “Nuevos objetivos para la investigación en sistemas de Producción Animal”.

Salón Actos INIA. Ctra. de la Coruña, km. 7,5, Madrid

Aprovechando el tirón del reality show de TV "I am a celebrity Get me out of here!" en el que unos famosos tienen que sobrevivir en la jungla y superar unas pruebas, Iceland lanza un produco basado en carnes exóticas: un pack con hamburguesas de cocodrilo, avestruz y canguro!

Salvo la avestruz, son productos más reservados para tiendas especializadas que para un supermercado, y para nada se puede esperar encontrarlos en un supermercado como Iceland. Pero el producto ha resultado muy popular, y ha sido un gran acierto vincularlo al programa televisivo. A pesar de estar en un nivel de precio (10 libras) muy superior a los habituales en la cadena (es un supermercado más bien de discount) y ya...

Feb 06, 2013 at 00:00

Más de 200 profesionales del sector cárnico de nuestro país asistirán al Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados que se celebra en Lleida los próximos 5 y 6 de marzo.

Jul 16, 2015 at 00:00
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