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Ahora que cada vez empezamos a escuchar más cerca los sonidos de la Navidad, también los y las pastoras han comenzado a comercializar los corderos que suelen estar en los platos de esos días de fiesta. Este año se está detectando una escasez de cordero en el mercado y esta situación ha provocado que el precio de esta carne también haya aumentado.
Un 40 por ciento de los criadores de ganado ovino no podrán evitar las pérdidas que la crisis sanitaria por la pandemia de coronavirus ha provocado en todos los sectores de la economía, pero se ha podido frenar las pérdidas y serán algo menos que en el otro 60 por ciento gracias a la labor de regulación del mercado y del precio que realizan las cooperativas.
La fiesta del Ramadán que comenzó el día 23 de abril en los países musulmanes y se prolongará hasta el 23 de mayo, está siendo un alivio importante para la difícil situación que se vive en el mercado de ovino español por los problemas estructurales del sector, que se han agravado desde principios del mes de marzo con la declaración del estado de emergencia y el cierre de los canales Horeca (hostelería y restauración), que son una vía de venta importante para las carnes premium, como es la de ovino.
Código DRU: TRF2019GA0032
Localización de la actividad: Bierge (Huesca)
Entidad: Asociación de ganaderos de las Sierras y Cañones de Guara
Resumen: La Asociación de ganaderos de las Sierras y Cañones de Guara ha planteado un ensayo basado en la experiencia acumulada durante años en temas similares y cuya principal motivación ha sido difundir un modelo de gestión sostenible de los espacios forestales degradados y establecer las bases para que pueda ser reproducido en su zona de influencia y en ottras con problemática y características similares.
Los objetivos inicialmente propuestos fueron los siguientes:
- Cuantificar los efectos del pastoreo sobre las cubiertas vegetales recién desbrozadas y la dinámica de la vegetación arbustiva posterior a este pastoreo.
- Cuantificar los resultados zootécnicos de corderas de reposición obtenidos durante el pastoreo de un cortafuegos y las zonas forestales colindantes.
- Estimar, mediante el método del "balance energético", la contribución del pastoreo a los resultados zootécnicos obtenidos.
- Determinar las principales pautas de utilización de este tipo de espacios pastorales por el ganado ovino, de cara a determinar las condiciones de manejo óptimas, incluidas el desbroce de las principales especies arbustivas, de cara tanto a la obtención de los mejores resultados productivos de los animales, como a su gestión sostenible.
- Difundir los resultados obtenidos entre los asociados y los ganaderos de la zona, de cara a la generalización de las prácticas pastorales resultantes de las experiencias propuestas.
El calostro se define como la primera secreción formada en la glándula mamaria de las hembras de los mamíferos unas semanas antes del parto. En cuanto a las funciones del calostro, cabe destacar que es la primera fuente de energía para los rumiantes neonatos, estimula la eliminación de los meconios y por último y más importante, participa de forma activa en la transferencia de inmunidad pasiva desde la madre al neonato, protegiendo a este frente a infecciones durante las primeras semanas de vida, según señala un artículo publicado en el último número de la revista Consorcio Manchego.
El sector del ovino de carne de España tiene en la actualidad precios más bajos que sus países vecinos, lo que aumenta la competitividad del sector español. Así, tiene cotizaciones más bajas que Portugal en el caso de los corderos ligeros y que Francia en los corderos pesados, según los datos que elabora semanalmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Tradicionalmente el consumo de carne se asociaba a dietas de alto contenido en grasa y tendía a suprimirse de la alimentación cotidiana en dietas hipocalóricas. Esta creencia ha llegado desvirtuada al consumidor que en ocasiones ha situado el consumo de estas carnes incompatible con una dieta equilibrada y sana – opinión en parte reforzada por otras cuestiones que aparecen esporádicamente en los medios de comunicación muchas veces planteadas sin el debido rigor técnico ni científico-.
El precio de los corderos en España se encuentra ligeramente por encima de la media comunitaria, según los datos que recoge semanalmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Descenso medio del 0,3% en las diferentes clasificaciones de canales de cordero a nivel nacional en la última semana de enero