CHIL.ME

Elements with tag gastronomia

Jul 06, 2018 at 14:11

La Asociación de Directivos y Ejecutivos ADEA ha organizado los días 19 y 20 de julio el I Congreso Mundial Sostenible de Turismo Rural. El objetivo es aumentar la estacionalidad de los visitantes en Aragón y mostrar el potencial empresarial, cultural y gastronómico de las comarcas. Esta primera edición tendrá lugar en Mora de Rubielos.

Jun 21, 2018 at 11:52

Desde hace años el Festival PolifoniK Sound trabaja junto con la Comarca de Somontano para ofrecer a todos sus visitantes el conjunto de atractivos con los que cuenta este territorio.

Jun 19, 2018 at 13:43
DPZ

El encuentro se celebrará del 2 al 5 de julio y hará un recorrido gastronómico por los últimos 250 años partiendo de la figura de dos personajes históricos como Goya y el cocinero Juan de Altamiras.

La Almunia de Doña Godina, España
Jun 18, 2018 at 12:50

Albert Adrià recibe el premio al Mejor Jefe de Cocina, Rafael Sandoval al Mejor Sumiller, Juan Manuel del Rey al Mejor Director de Sala… Aquí puedes conocer el nombre de todos los galardonados con los Premios Nacionales de Gastronomía 2017 que otorgan la Real Academia de Gastronomía, la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, la Cofradía de la Buena Mesa y los presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía.

Jun 18, 2018 at 11:41

La actividad forma parte del programa de actividades del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido Las salidas tendrán lugar de 27 de junio al 1 de julio y es necesaria la inscripción previa

Jun 05, 2018 at 12:02
JUL
02
Objetivos: 

La gastronomía, y con ella el turismo, puede representar para nuestros municipios una oportunidad de desarrollo territorial, un instrumento para asentar la población y una actividad en la que cimentar su futuro. Tenemos la gran suerte de contar con un producto de gran valor culinario, de gran calidad: aceite, vino, carnes, tomates, nabos, fruticultura, etc. que cabe difundir y promocionar.

Y personajes históricos, como Juan de Altamiras y Francisco de Goya (S. XVIII) son el pretexto perfecto para adentrarnos en su época y permitirnos llevar nuestra mirada gastronómica a los últimos 250 años.

Promocionar y potenciar un turismo de experiencias, proactivo, en torno a los lugares de estos personajes nos permite difundir promocionar nuestros atractivos turísticos, culturales, paisajísticos y gastronómicos, especialmente nuestro productos de calidad como el vino, el aceite, o la fruticultura al tiempo que se profundiza en un conocimiento de sus características, sus virtudes dietéticas, etc.

En consecuencia, tanto para investigadores, como estudiantes, académicos e interesados, el curso puede ser un espacio de aprendizaje, debate y reflexión.

Programa: 

Lunes, 2 de Julio

10:00 h.                Inauguración y  presentación del curso (1)

10:30 h.                Manjares en el fuego: la riqueza de Nuevo Arte de Altamiras como recetario y fuente histórica (2)

11:30 h.                Sinergias. Cocina, arte, patrimonio. Recetas pintadas. Patrimonio artístico y cocina histórica (1)

12:30 h.                Visita al convento y ruta Altamiras por La Almunia (1)

18:00 h.                Mesa redonda: Los profesionales de la comunicación hablan. (3) (4) (5) (6) (3)

19:00 h.                Sesión práctica: Show cooking: los vegetales en la cocina de Altamiras (2) (7)

 

Martes, 3 de Julio

10:00 h.                La recuperación y proyección de tesoros autóctonos en dietética nutrición. ¿Dónde están las semillas de nuestros abuelos? Proyecto de recuperación de variedades antiguas de hortalizas y legumbres (8)

11:00 h.                Cata de variedades de tomates y nabos y visita a la Central Hortofrutícola Gil (9)

18:00 h.                El recetario de Altamiras como fuente de la verdadera dieta Mediterránea. Mitos y realidades sobre la dieta mediterránea (10)

19:00 h.                Visita: Visita a la Almazara de Aceite Sergio Luis, única certificada kosher en Aragón (11)

 

Miércoles, 4 de Julio

10:00 h.                Vino, Cultura gastronómica y patrimonio. El pasado y el presente de los vinos de Cariñena. Tecnología y proyección mundial (12)

11:00 h.                El vino y el Conde de Aranda (1)

12:00 h.                Visita: Visita a la antigua bodega del Conde de Aranda, en Almonacid de la Sierra (1)

18:00 h.                Vino y programas de turnismo especializado. Ecoturismo de calidad, las rutas del vino de España (13)

19:00 h.                Sesión práctica: Show cooking “en femenino”  (14) (15)

 

Jueves, 5 de Julio

10:00 h.                Los placeres de la cata. Cómo servir y cómo catar un vino (16)

11:00 h.                Por una historia del gusto. El vino y ...algo más. Buscando racimos: formas de beber, servir y enfriar bebidas en la España de Goya (1)

12:00 h.                Visita: Visita y cata de vinos en Bodegas Grandes Vinos y Viñedos de Cariñena (11)

17:30 h.                El éxito comercial del vino de Cariñena. Vino, patrimonio y comunicación (17)

18:30 h.                Clausura del curso (1)

19:00 h.                Visita: Visita a los restos del convento de Altamiras en Cariñena y a la localidad, cuna de Goya, Fuendetodos.

Ponentes: 

 

1.            María del Carmen Abad Zardoya (Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Zaragoza)

2.            Vicky Hayward  (Escritora Independiente)

3.            Juan Barbacil (Academia Aragonesa de Gastronomía)

4.            José Miguel Martínez Urtasun (Periodista)

5.            Aitana Muñoz Romeo (Del Río Comunicación Audiovisual para Aragón Televisión)

6.            José Luis Solanilla Pardina (Heraldo de Aragón)

7.            José Carlos Martín (Restaurante El Patio)

8.            Cristina Mallor (Banco de Semillas del CITA)

9.            Carlos Gil (Ingeniero)

10.          Nuria Abia (Especialista en dietética y nutrición)

11.          Ponente Por determinar ()

12.          Juan Cacho Palomar (Universidad de Zaragoza)

13.          Sergio Ortiz (Vicepresidente de la Asociación Española de Ciudades del Vino)

14.          Michael Cooper (Especialista en vinos)

15.          Nati Lacal (La Rebotica)

16.          Jesús Solanas (Sumillier)

17.          José Luis Campos (D.O.P. Cariñena)

 

Alumnado: 

Profesionales, investigadores, estudiantes e interesados en Hostelería, Turismo, Historia, Geografía, Dietética y Nutrición, Calidad Alimentaria, Enología, Oleocultura, Hortofruticultura, Economía, Sociología, alimentación Kosher, Desarrollo rural, Gestión Cultural etc.

Formación exigible a los interesados en matricularse:

No se precisa tanto una titulación como el tener interés profesional, académico o personal por las materias y áreas impartidas, estar habituados a observar la realidad social de manera crítica, la lectura reflexiva sobre estas materias.

Reconocimiento de créditos: 

1. Reconocido como créditos por las Actividades universitarias culturales por la Universidad de Zaragoza.

 

0,5 ECTS

 

Los asistentes pueden solicitar individualmente a los Servicios Provinciales de Educación el reconocimiento de la actividad como Formación Permanente de Profesorado presentando el certificado de haber realizado el curso.

 

2. Reconocimiento como créditos ECTS en el Grupo 9 de Universidades (G-9): Más información en https://cursosextraordinarios.unizar.es/ (Apartado créditos)

 

3. Créditos ECTS en otras universidades.

Los estudiantes interesados en que su Universidad les reconozca como créditos ECTS por haber realizado un Curso de Verano de la Universidad de Zaragoza, deben consultar con la Secretaría de su Facultad o Escuela de origen tal posibilidad.

Procedimiento de evaluación: 

Elaboración de un ensayo de alrededor de 6 páginas y entre 9.000 y 12.000 caracteres (con espacios), sobre el curso realizado, que les prescribirá la dirección del curso.

Alojamiento: 

Lugar de celebración

LA ALMUNIA DE Dª. GODINA

Museo del juguete y del deporte "El Fuerte"

Calle El Fuerte

50100-LA ALMUNIA DE Dª. GODINA (Zaragoza)

CARIÑENA

Museo del Vino

Camino de la Platera, 7

50400 - CARIÑENA (Zaragoza)

Alojamiento

LA ALMUNIA DE Dª. GODINA

Hotel El Patio

Avda. de Madrid, 6

50100-LA ALMUNIA DE Dª. GODINA (Zaragoza)

 CARIÑENA

Hostal Casa Marzo

Avda. del Ejército, s/n

50400-CARIÑENA (Zaragoza)

 

Fecha evento: 
02/07/2018 al 05/07/2018
 
Director/Directores: 
Carmen Abad Zardoya, Profesora Asociada de la Universidad de Zaragoza.
 
Horas lectivas totales: 
21
 
Horas lectivas presenciales: 
21
 
Precio de la matrícula: 

Tarifa general: 130 €
Tarifa reducida: 110 €

Vid
Calle el Fuerte, La Almunia de Doña Godina, España
Apr 24, 2018 at 14:17

La cuarta edición del Congreso Gastronomía y Salud se celebrará en Zaragoza (Palacio de Congresos) en noviembre. El comité científico mantiene reuniones para la confección del programa. Este año a este comité se han incorporado el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y el IA2 (Instituto Universitario de Investigación Mixto UNIZAR-CITA) (seguir leyendo en la FUENTE)

Apr 04, 2018 at 13:30

Tiene como principal objetivo fomentar entre los jóvenes cocineros la utilización de los productos que componen la Dieta Mediterránea Los 9 finalistas del certamen competirán simultáneamente en tres modalidades (tapas, plato principal y postre), en una final que tendrá lugar en octubre de 2018

Mar 07, 2018 at 12:20

El objetivo es generar recetas cuya elaboración incluya algún producto procedente de animales de razas autóctonas para facilitar su conocimiento y difusión

Feb 22, 2018 at 14:09

El jamón, la trufa, el aceite, el azafrán y los quesos de oveja serán sólo algunos de los productos que estarán presentes desde mañana el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico que se celebra en el marco de la 13 edición de la feria Internacional de Turismo (NAVARTUR) que tiene lugar en el Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona.

Jan 19, 2018 at 10:31

Ecogastronomía una oportunidad para generar empleo, dicen en “empleaverde” una iniciativa de Vida Sana

Dec 13, 2017 at 15:08

El pasado martes, 5 de diciembre, se celebraba en Madrid una nueva edición del Certamen Nacional de Gastronomía, una interesante competición en la que ocho equipos finalistas de profesionales —Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Baleares— se daban cita para competir por los títulos de mejor cocinero y repostero de España, tras haber celebrado previamente una fase preliminar.

Dec 11, 2017 at 15:57
DEC
12

El martes, 12, a las 20 horas y en la sala multiusos del Liceo Alcañiz –calle Mayor, 43- jornadas sobre turismo sostenible y eco-gastronomía organizada por Otras Miradas

Calle Mayor, 43, Alcañiz, España
Oct 25, 2017 at 15:28
OCT
27

La Almunia de Doña Godina celebra este fin de semana la primera edición del Certamen Gastronómico Juan Altamiras, un evento que rinde homenaje a este ilustre cocinero almuniense del siglo XVIII y que durante tres días convertirá el municipio en la capital culinaria de España. El certamen comienza este viernes, durará hasta el domingo y contará con cocineros de renombre y estudiosos de la gastronomía que, junto a vecinos y visitantes, podrán degustar tapas y menús especiales basados en el recetario de Altamiras y asistir a distintas actividades culturales, gastronómicas y turísticas.

Además, el certamen va a servir para presentar por primera vez en España el libro ‘Nuevo arte de la cocina española’, de Vicky Hayward, hispanista experta en gastronomía, escritora e investigadora que durante casi 10 años ha completado un exhaustivo trabajo para poner de nuevo a disposición de los lectores las recetas que Altamiras plasmó en su célebre libro ‘Nuevo arte de cocina sacado de la escuela de la experiencia económica’. Esta publicación se editó por primera vez en 1745, revolucionó los conceptos de cocina de su época y fue el libro de cocina más editado de los siglos XVIII y XIX.

Más de dos siglos después, las recetas de Altamiras han sido revisadas por Hayward en una edición que se completa con un estudio sobre este ilustre almuniense y su época. En su versión inglesa, el libro ha obtenido el premio Jane Grigson de gastronomía cultural, uno de los más importantes en el Reino Unido. La presentación será el viernes 27 a las 18.30.

Organizado por el Ayuntamiento de La Almunia, el I Certamen Gastronómico Juan Altamiras cuenta con la colaboración de la Diputación de Zaragoza, Turismo de Aragón, la comarca de Valdejalón, la Asociación de Cocineros de Aragón, la Academia Aragonesa de Gastronomía, la editorial Ariel del Grupo Planeta, Pon Aragón en tu mesa, la Denominación de Origen Cariñena y el Centro de Estudios Almunienses. El evento es el primero de los actos del año Juan Altamiras, y además de la presentación de la nueva edición de su famoso libro de recetas incluye otras muchas actividades.

• Inauguración de la avenida Juan Altamiras. En acuerdo plenario de junio de 2016, el Ayuntamiento de La Almunia aprobó dedicar una calle a este ilustre almuniense. La avenida Juan Altamiras está próxima al convento franciscano de San Lorenzo, que el cocinero conoció de niño y donde probablemente fue novicio. Tendrá lugar el viernes a las 12.00.

• Ruta turística de Juan Altamiras. El Ayuntamiento ha elegido a Juan Altamiras como uno de los tres personajes más relevantes de la historia de La Almunia, junto al personaje medieval que le da nombre, Doña Godina, y al cineasta Florián Rey. Se apuesta por tanto por desarrollar el pilar gastronómico con la inspiración de la cocina histórica y Altamiras como icono. Se trata de una ruta de La Almunia que Altamiras conoció, ya que se conservan diversos edificios emblemáticos del siglo XVIII, incluida la zona de la judería. Tendrá lugar el sábado a 11.30 horas

• Ruta gastronómica Cocina Juan Altamiras. En colaboración con diversos establecimientos hosteleros de La Almunia, el Ayuntamiento ha puesto en marcha una propuesta gastronómica en la que el recetario de Juan Altamiras tiene el máximo protagonismo. Así, se ha creado una ruta gastronómica de cocina de menús, tapas inspiradas en el libro, en la que además tendrán especial relevancia los productos de proximidad. Se prolongará durante todo el fin de semana pero luego proseguirá como una oferta fija y diferenciada.

• Coloquio entre cocineros y productores. El cocinero Daniel Iranzo y el productor Carlos Gil debatirán sobre diversas cuestiones relativas a la comida, los productos de proximidad y otros temas de interés. Será el sábado a las 17.30.

• Charla ‘Cuando el vino era vino’. El sumiller Lucio Lanzán y el técnico de la D. O. P. Cariñena Jesús Isiegas debatirán acerca del vino y su evolución. Tendrá lugar el sábado a las 19.00.

“Juan Altamiras se formó en Valdejalón y por eso su cocina fue tan popular”

En la presentación del certamen, Vicky Hayward ha agradecido el “increíble” apoyo “personal e institucional” que ha recibido desde que hace diez años acudió por primera vez a La Almunia para presentar el proyecto de recuperar la obra de Altamiras. “Su libro no quedó completamente olvidado, pero hacía falta descifrarlo, descodificarlo”, ha explicado la autora de la publicación, quien ha insistido en que “Altamiras fue muy aragonés y su cocina fue muy aragonesa”.

“Se ha dicho que Altamiras se formó en Zaragoza, pero no es cierto –ha subrayado también Hayward–. Se formó en Valdejalón y eso fue lo que le permitió ser tan popular y convertirse en el autor de un libro de recetas universal: no tenía miedo a cocinar con lo que la gente del campo tenía para comer”.

Por su parte, la alcaldesa de La Almunia, Marta Gracia, ha destacado que la organización del I Certamen Gastronómico Juan Altamiras forma parte de la apuesta del Ayuntamiento almuniense “por la cultura, por el turismo y por la gastronomía”. “Lo ocurrido con su libro es un buen ejemplo de que la historia no la escriben los que ganan, sino que ganan los que escriben la historia –ha señalado Gracia–. Juan Altamiras no quiso escribir la historia, pero de hecho la escribió al recoger en su libro algo tan vivo como la cocina y convertirse en una referencia determinante para los cocineros durante tantos años”.

A la presentación del certamen también han asistido el diputado delegado de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Bizén Fuster; el concejal de Turismo de La Almunia, José Manuel Latorre; y el consejero de Turismo de la comarca de Valdejalón, Juan José Moreno.

¿Quién fue Juan Altamiras?

Fray Raimundo Gómez del Val, religioso de la orden franciscana, fue célebre por ser el autor del libro ‘Nuevo arte de cocina sacado de la escuela de la experiencia económica’, editado en 1745 bajo el seudónimo de Juan Altamiras, que pudo tomar inspirándose en el cercano cerro Altamiras de Alfamén, desde el que se divisan los paisajes en los que vivió. Este libro supuso una revolución de los conceptos de cocina del siglo XVIII y fue el libro de cocina más editado de los siglos XVIII y XIX.

Hijo de Jacinto Gómez y de Cathalina del Val, fue bautizado el 12 de febrero de 1709 en la iglesia de La Almunia de Doña Godina. Falleció en el convento de Santa Catalina del Monte de Cariñena, entre febrero de 1770 y septiembre1771. Emparentado por parte de su madre con Francisco de Asta, escultor almuniense de renombre, autor del retablo de la iglesia del convento de San Lorenzo, donde probablemente fue novicio. Tomó los votos como fraile lego por vocación espiritual y no por pobreza, dado que su familia era propietaria de algunas parcelas de tierra dispersas y un olivar cerca del convento.

Además de por San Lorenzo, donde sin duda ya ejerció la cocina, pasó por el cercano cenobio de San Cristóbal de Alpartir. Coetáneo de Goya, pudo conocer al padre del genial pintor en la década de 1730, en la que estuvo en Zaragoza en el colegio de formación teológica de San Diego, junto al Real Convento de San Francisco. Quizá tuvo también los mismos mecenas que Goya, pudiendo acceder a los numerosos recetarios conservados en sus bibliotecas y en los conventos por los que pasó.

La Almunia de Doña Godina, Zaragoza, España
Oct 23, 2017 at 13:04
NOV
08

Por tercer año consecutivo, desde HENNEO, y con la participación de Heraldo y Blue Media, ponemos en marcha el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud. Un evento gastronómico singular de ámbito nacional donde el protagonista es un binomio del que todo el mundo está hablando y necesita abordarse con criterios tanto científicos como culinarios y gastronómicos: la salud y la gastronomía.

 

Una firme apuesta para posiciona a Zaragoza como el referente nacional en gastronomía y salud. La capital de la gastronomía y la salud.

 

Una cita con la gastronomía saludable que cada año crece en número de asistentes, calidad de ponencias y demostraciones gastronómicas y que este año 2017 da el salto definitivo para posicionarse como un evento referente en el sector de la gastronomía.

 

programa

Pages: 5

Size: 376.88 Kb

Palacio de Congresos de Zaragoza, Zaragoza, España
Oct 10, 2017 at 18:25

El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro; el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; la directora general de Turismo, Marisa Romero y el director gerente de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta han presentado, en el Espacio Aragón situado en Zaragoza con motivo de las fiestas del Pilar, la candidatura ganadora Territorio de Interés Gastronómico de Aragón 2018.

Oct 10, 2017 at 10:33

El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro; el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; la directora general de Turismo, Marisa Romero y el director gerente de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta han presentado, en el Espacio Aragón situado en Zaragoza con motivo de las fiestas del Pilar, la candidatura ganadora Territorio de Interés Gastronómico de Aragón 2018.

Barbastro, Huesca
Oct 09, 2017 at 11:05

BioCultura Valencia cerró este domingo sus puertas al público tras un intenso fin de semana comercial e informativo, que desde el viernes pasado se celebró en Fira València con todas las expectativas superadas. El público de la Comunitat Valenciana y de otras comunidades autónomas abarrotaron los pasillos y las salas de actividades donde se llevaron a cabo las actividades paralelas. Según los responsables de la organización, la Asoc. Vida Sana, “el sector ecológico está explotando en la Comunitat Valenciana. Los alimentos ecológicos no son una moda ni el futuro: son el presente más rotundo”.

Valencia
Oct 06, 2017 at 14:18
OCT
06

Entre las novedades que presentan las próximas Fiestas del Pilar 2017 se encuentra Carpa Aragón, un nuevo espacio basado en la gastronomía aragonesa que ocupará la Carpa de los Alimentos de Aragón, tomando el relevo de la conocida Carpa del Ternasco. Carpa Aragón se ubicará en el parking de la Arboleda de Macanaz.

La protagonista en torno a la que girará la programación de Carpa Aragón será la gastronomía aragonesa, mostrando su amplia variedad de platos y productos típicos, así como las distintas denominaciones de origen que hay en nuestra comunidad. Una propuesta plural en la que tendrán cabida productos como dulces, verduras, quesos, vinos o productos cárnicos, como pueden ser jamón, longaniza, chorizo o el ternasco de Aragón, entre otros alimentos.

Numerosos cocineros aragoneses de reconocido prestigio participarán a lo largo de Carpa Aragón a través de talleres, demostraciones o showcookings, mostrando su saber hacer con sus platos, ingredientes favoritos, técnicas de elaboración o secretos, siempre con los productos aragoneses como ingrediente principal de los mismos.

La actividad de Carpa Aragón se verá complementada con actividades que van desde actuaciones musicales, humor y actividades infantiles y familiares, por lo que se convierte en un espacio que poder visitar a cualquier momento del día, abarcando todo tipo de publicos en lo que se prevee va a convertirse en la gran fiesta de los alimentos de Aragón. La programación completa de Carpa Aragón durante las Fiestas del Pilar 2017 se dará a conocer en los próximos días.

Carpa Aragón se podrá visitar previsiblemente del 5 al 15 de octubre en un amplio horario de apertura, estando instalado en el parking de la Arboleda de Macanaz, junto al Puente de Santiago, tras tener que trasladarse de la ubicación durante las dos últimas ediciones de la Carpa de los Alimentos de Aragón en la zona de Helios tras no recibir el permiso para su instalación en éste lugar por parte de la Confederación Hidrográfica del Ebro.

Jun 09, 2017 at 10:22

Se trata de un reconocimiento que otorga el Gobierno de Aragón a las entidades locales que trabajen por conseguir un turismo de calidad. Esta declaración tiene como objetivo promover la gastronomía como uno de los atractivos principales para el Turismo en Aragón, pueden presentar su candidatura la entidades locales de forma individual o conjunta, pudiendo contar con una o varias asociaciones de empresarios que, en apoyo de la candidatura, participen o complementen el proyecto presentado.

Aragón, España

http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/VertebracionTerritorioMovilidadTransport

Pages: 7

Size: 36.60 Kb

Loading, please wait...