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Jul 04, 2019 at 13:36

El plan, cuyo objetivo es ayudar a las empresas a internacionalizarse, cuenta con el apoyo del ICEX, España Exportación e Inversiones.

Jul 20, 2018 at 10:07

Más de 250 ganaderos se dieron cita el martes en Zafra para asistir al encuentro informativo organizado por APAG Extremadura ASAJA sobre la norma de calidad para la carne, el jamón,la paleta y la caña de lomo ibérico. En la cita liderada por el presidente de esta organización, Juan Metidieri, y el presidente de la sectorial de porcino de ASAJA Nacional y vicepresidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), José María Molina, se recogió el malestar generalizado de los ganaderos ante el fracasado Real Decreto 4/2014 del 10 de enero impuesto por el Ministerio de Agricultura, debido a la asfixia que el ganadero padece en sus labores diarias.

May 10, 2017 at 13:38

La ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha defendido en Salamanca la Norma del Ibérico, aprobada por el Gobierno central. Según la ministra, la normativa sobre el cerdo ibérico ha recuperado la raza y la producción, y ha facilitado que el sector esté mejor que en 2012.

Salamanca
Apr 21, 2012 at 10:20
JUN
10

Los OBJETIVOS del curso son:

1. Presentar la situación actual del cerdo Ibérico y las deficiencias normativas.

2. Reforzar la metodología de control a nivel de campo.

3. Presentar nuevas metodologías analíticas para poder autentificar el sistema de alimentación suministrado a un cerdo Ibérico.

Introducir el análisis sensorial como una herramienta fiable para autentificar la calidad de los productos del Ibérico.

5. Ofrecer una nueva metodología a las Denominaciones de Origen, y a la Administración para que se tengan herramientas fiables para diferenciar los jamones procedentes de cerdos Ibéricos alimentados con bellota del resto de jamones de la raza Ibérica alimentados con pienso.

PROGRAMA DEL CURSO

BLOQUE I. Control de Campo e Industria

1. Situación del sector del porcino ibérico y sus productos

2. La Norma de Calidad del Cerdo Ibérico

3. Los sistemas de producción porcina

4. La trazabilidad de la producción porcina: identificación animal, manejo y alimentación

5. Las certificaciones de calidad: inspecciones y auditorías

BLOQUE II. Análisis Instrumental

1. Análisis de ácidos grasos por Cromatografía de Gases

2. Análisis de grasa y jamón ibérico usando Espectroscopía de Infrarrojo Cercano

3. Análisis de grasa y jamón Ibérico usando Espectrometría de Movilidad Iónica

4. Marcadores químicos que permitan la identificación de un jamón Ibérico

5. Ventajas e inconvenientes del uso de información global frente al uso de información química específica para resolver la problemática de la autentificación de los productos ibéricos

6. Ventajas de las nuevas alternativas instrumentales para diferenciar la alimentación suministrada al cerdo ibérico (montanera frente a la alimentación a base de piensos enriquecidos en ácidos grasos)

BLOQUE III. Análisis Sensorial

1. Introducción al análisis sensorial de alimentos

2. Aprendizaje del vocabulario específico para analizar el perfil sensorial del jamón (aspecto, olor, flavor y textura)

3. Aprendizaje del procedimiento de cata: preparación de muestra, modo de presentación y técnica de cata

Profesorado implicado:

Dr. Lourdes Arce Jiménez

Dr. Hortensia Galán Soldevilla

Dr. Pilar Ruiz Pérez Cacho

Dr. Vicente Rodríguez Estévez

Contacto: Universidad de Córdoba

Web: http://www.uco.es/

Córdoba, España
Jan 27, 2014 at 20:00
FEB
02

Los productos del cerdo ibérico son la joya de la gastronomía española. Su crianza está ligada a la dehesa desde hace siglos, siendo un modelo perfecto de interacción sostenible entre la producción animal y el medio ambiente.

La nueva Norma RD 4/2014 recientemente publicada y las disposiciones en ella adoptadas promoverán un modelo productivo mejor que el actual, más sostenible, y supone una apuesta firme y decidida por la claridad, transparencia e información al consumidor para que oriente mejor su decisión de compra.

Con este curso de 40 horas de estudio on-line (4 semanas) y tutorización permanente, conocerás mejor la situación del sector y sus sistemas de producción, así como la identificación, trazabilidad y comercialización de sus productos actualizados a la nueva Norma RD 4/2014.

TEMARIO

1.- El sector porcino ibérico

2.- Producción sostenible de cerdo ibérico: la dehesa

3.- La raza: el cerdo ibérico

4.- Etapas del sistema de producción

5.- Sistema de producción extensivo: aspectos generales

6.- Sistema de producción extensivo: la montanera

7.- Identificación y trazabilidad. Sanidad

8.- Transformación y clasificación de productos

9.- Denominaciones de origen I

10.- Denominaciones de origen II

El precio de la matrícula es de 190€, pero si te matriculas en este mes de enero, te beneficiarás de un descuento del 30%, siendo su precio final 130€.

Al final del mismo se enviará certificado de aprovechamiento a tu domicilio.

Si deseas más información, te atendemos por e-mail en info@inocua.es y por teléfono 608 713 852 en horario de 09:00 a 14:00.

www.inocua.es
Mar 19, 2013 at 10:37
APR
16

La Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, va a realizar durante 2013 tres jornadas informativas sobre la próxima Norma de Calidad y sobre la Extensión de Norma. La primera jornada se celebrará el próximo 12 de abril en Zafra (Badajoz), coincidiendo con la feria ganadera de primavera. Las siguientes jornadas está previsto que se celebren el 13 de junio en Sevilla y el 12 de septiembre en Salamanca.

En esta primera jornada informativa de ASICI, que tendrá lugar en el salón de actos del Pabellón Central del recinto ferial de Zafra, contará con la participación del director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz; el consejero de Agricultura de la Junta de Extremadura, Jose Antonio Echávarri, y la alcaldesa de Zafra, Gloria Pons, entre otras personalidades y expertos del sector.

Además de analizar la Norma de Calidad de Ibérico, tanto desde el punto de vista de los ganaderos como de la rama industrial, la Interprofesional explicará las acciones de promoción que está realizando, así como los datos del sector y los últimos estudios llevados a cabo en torno a investigación e innovación.

zafra
Sep 24, 2013 at 00:00
Jul 26, 2013 at 00:00

Se han desarrollado diversas aplicaciones para detectar en tiempo real la calidad y autenticidad de productos agroalimentarios en sectores como el del cerdo ibérico

Oct 25, 2012 at 00:00

El 96% de los reproductores de porcino ibérico de Castilla y León, machos y hembras, quedará fuera de lo que pretende el borrador que reformará la actual Norma que regula el sector del Ibérico en España, según un comunicado de COAG y UPA.

Jun 25, 2012 at 00:00

Esta posición común compartida tanto por las organizaciones ganaderas de porcino, como por la industria transformadora. La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha alcanzado un acuerdo sobre la modificación de la norma de calidad, que incluye entre sus puntos más relevantes la reducción de las categorías de ibérico a dos, bellota y cebo, y la simplificación de los requisitos exigibles a cada categoría.

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