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Mar 20, 2020 at 13:03

Por productos, de naranjas se importaron 150’18 millones de kilos, de clementinas 9’89 y de mandarinas 5’77 millones de kilos. El principal proveedor ha sido Portugal con 38’45 millones de kilos, seguido por Marruecos con 36’19, Argentina 26’21, Sudáfrica 19’52 y Países Bajos con 12’57 millones de kilos. El valor total de las importaciones ha sido de 117’96 millones de euros.

Estrenamos este blog de Gastronomía y Pesca, donde cada viernes pondremos una deliciosa y nutritiva receta de pescado.

Si quieres estar fuerte y sano, esta es tu receta: el lenguado y la mandarina son dos productos que destacan por sus propiedades nutritivas. Pero, cuidado, ¡conlleva el peligro de que os salga tan rica que vuestros invitados os la vuelvan a pedir siempre que vayan a vuestra casa!

Se puede decir que esto es una auténtica receta de temporada: el lenguado y la mandarina, dos productos que puedes encontrar en cualquier supermercado. Pero conlleva el peligro de que os salga tan rica que vuestros invitados os la vuelvan a pedir siempre que vayan a vuestra casa.

Ingredientes:

  • 4 lenguados
  • 200 gramos de gambas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 litro de caldo de pescado o 1 avecrem de pescado
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla
  • Mantequilla

Salsa de mandarina:

  • 1 mandarina
  • 1/2 litro de zumo de mandarina o comprar mandarinas y exprimirlas nosotros pero reservar una.
  • Ralladura de mandarina
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 avecrem de pescado
  • Opcional: Batidora de varillas

Preparación:

Como siempre pedimos lenguado limpio en nuestra pescadería, ya en lomitos. Cortamos los lomos en dos trozos. Los dejamos en la nevera.

Pelamos la cebolla y las gambas. Picamos ambos por separado. Fundimos mantequilla en una cacerola. Pochamos la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande y salamos un poco. Y a continuación echamos las gambas y añadimos un poco de harina. Cocemos hasta que se haga una pasta. Salpimentamos y removemos bien. Y reservamos.

En un plato, cogemos nuestros lomitos de lenguado y los salpimentamos por los dos lados. Y los dejamos separados de todo.

Hervimos en medio litro de agua un avecrem de pescado. O si hemos comprado un caldo de pescado, lo ponemos a hervir. Vamos a usar un poco para el horno y la otra mitad la guardamos fría para la salsa de mandarina.

Ahora vamos a hacer una especie de sándwich con los lomitos de lenguado, y echamos la pasta de gambas en medio (es decir, lenguado abajo, pasta y otro lenguado como tapa). En una bandeja profunda de horno ponemos un poco del caldo de pescado que ya tenemos preparado, un chorro de vino blanco y colocamos los “bocadillos” de lenguado. Los regamos con poco aceite de oliva virgen y los calentamos a 180º durante 10 minutos-15 minutos. Reservamos.

Para la salsa de mandarina:

Rallamos en un bol la piel de mandarina. Y la reservamos.

Si hemos comprado zumo de mandarina, pues lo usamos en el siguiente paso. Si no, pelamos las mandarinas, las exprimimos y luego las pasamos por un colador para que no caiga ninguna pepita. Intenta dejar una mandarina entera por si la usas para decorar.

Después, ponemos en una cazuela el zumo de mandarina y dejamos que se reduzca a la mitad. Cuando esté frío el caldo de avecrem de pescado le echamos la cucharada de maicena. Y volvemos a nuestra cazuela con el zumo: Añadimos la piel de mandarina rallada, sal, pimienta, y el caldo de pescado. Y dejamos cocer todo a fuego lento hasta que espese. Ahora vamos cogiendo tres cucharadas de mantequilla y lo batimos todo con una batidora de varillas hasta que quede una masa uniforme.

Sacamos los bocaditos de lenguado del horno y echamos en nuestra salsa el líquido del lenguado que ha quedado en nuestra bandeja de horno.

Si queremos darle un toque perfecto en presentación cogemos una mandarina, la pelamos bien y separamos los gajos. Y los calentamos al microondas 10 ó 20 segunditos. Lo metemos en nuestra salsa, lo movemos un poco y listo para servir. Si tienes demasiada salsa, lo ideal es poner una salsera al lado para que la gente pueda servirse más.

La imagen que hemos elegido es de Zaira de PetitChef y ella da otra versión de esta súper receta.

Mar 21, 2013 at 10:45
APR
04

Programa

Día 5 de Abril 2013

9,00 h. Recepción:

Acreditación de participantes.

9,30 h. Inauguración:

D. Manuel Moreno Noa.

Alcalde Presidente del Ayuntamiento de Brenes.

D. Francisco Gallardo García

Sr. Delegado Provincial.

Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

10,00 h. 1ª Ponencia:

Nueva Normativa para el uso sostenible de Fitosanitarios.

- Técnico Servicio Agricultura, Ganadería, Industria y Calidad (D. G. Producción Agrícola y Ganadera. Junta de Andalucía)

11,00 h. Pausa - Café

11,30 h. 2ª Ponencia:

La Cadena de Valores en el Sector Cítricos en Andalucía.

- D. Luis Alberto Rubio Pérez.

Jefe del Servicio de Estudios y Estadísticas. Secretaría Gral. de Agricultura y Alimentación. Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente. Junta de Andalucía.

12,15 h. 3ª Ponencia:

Transformaciones Biotecnológicas en Cítricos.

-Iniciativa empresarial del Grupo Hespérides Biotech, S.L.

13,00 h 4ª Ponencia:

Nuevas Variedades de Cítricos club de Variedades.

-D. Carlos Carrascosa Fernández (Ingeniero Técnico Agrícola, Gerente Viveros Sevilla, S.A.)

14,00 h. Acto de Clausura

D. Manuel Navarro Alonso

Concejal Delegado de Empleo y Desarrollo Local

D. Manuel Moreno Noa.

Alcalde Presidente del Ayuntamiento de Brenes.

Copa de Aperitivo

brenes
Mar 18, 2014 at 00:00

El Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) ha iniciado un nuevo programa de mejora de cítricos que pretende obtener nuevas variedades de Clementinas que sirvan para ampliar la oferta actual.

Apr 12, 2013 at 00:00

La adaptación y ordenación de la oferta a la demanda es en la actualidad una de las necesidades más prioritarias del sector de los cítricos en Andalucía, junto con la ampliación de calendarios de producción o lograr un mayor equilibrio en la cadena agroalimentaria.

Feb 06, 2013 at 00:00

Las mandarinas tienen actualmente un buen precio en el mercado, por ejemplo las Nadorcott-mandarinas de Marruecos, que tienen muy buena calidad, se están vendiendo por 1,50 euros el kilo. Sin embargo, no hay mucha disponibilidad de fruta de buena calidad y Marruecos ha creado programas dirigidos a Rusia y Canadá.

Oct 19, 2012 at 00:00

“Es el momento ideal para trabajar la Satsuma, ya que ahora la fruta alcanza su punto óptimo de madurez en el árbol, a un nivel Brix de entre 13 y 14º. La recolectamos y en dos días en la cámara ya tienen su color natural, amarillo anaranjado".

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