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Jul 22, 2020 at 10:36

El investigador Ramón y Cajal y profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Juan José Quereda Torres, ha publicado los resultados de sus avances en el conocimiento del proceso de infección de la bacteria ‘Listeria monocytogenes’, junto a investigadores del Instituto Pasteur de París, donde ha trabajado hasta hace dos años y con quienes continúa colaborando desde la CEU UCH.

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Mar 02, 2020 at 12:25

Código DRU: TRF2019GA0027

Localización de la actividad: Valderrobres

Entidad:  EOLISA LABORATORIOS S. L.

Resumen: La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad trasmitida por los alimentos y causada por bacterias del género Salmonella. Afecta el aparato intestinal ya que la bacteria de la salmonela generalmente vive en los intestinos de animales y humanos, liberándose mediante las heces. Salmonella es una de las principales causas de toxiinfección alimentaria en el hombre en la mayoría de países de la UE, siendo el cerdo y sus productos derivados uno de los alimentos implicados en la salmonelosis humana con mayor frecuencia.

Como causante de infecciones alimentarias, es un agente que puede estar presente en todos los puntos de la cadena productiva. De todos ellos, el matadero tiene un papel estratégico fundamental por su situación en la cadena alimentaria y por las posibilidades que ofrece.

Por esta razón, para disminuir estos riesgos, este proyecto se centra en optimizar los protocolos de detección de Salmonella en un punto del proceso tan implicado como es el matadero, que también puede favorecer la optimización de la detección de otros microorganismos que pueden estar afectando. A partir de ahí, se valorarán los puntos más críticos y se estandarizarán nuevas estrategias de reducción de dicha contaminación.

 

Sep 17, 2019 at 16:02

Las aceitunas negras españolas estaban destinadas a los supermercados de Bélgica y la propia Holanda, por lo que las autoridades sanitarias de los Países Bajos se han visto obligadas a emitir una alerta grave para información de los consumidores, que ha sido dada a conocer por el RASFF con fecha 11 de septiembre. El resultado analítico dio positivo en > 1500 UFC/g.

Aug 26, 2019 at 15:06

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) ha señalado que el brote de listeria es un caso aislado y ya controlado por las autoridades sanitarias, por lo que los consumidores no deben perder la confianza en el sistema de control ni dejar de consumir productos cárnicos.

Aug 21, 2019 at 13:05

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda a las personas que tengan en su domicilio algún envase de carne mechada de la marca “La Mechá” se abstengan de consumirlo. En caso de haberlos consumido y si presentan alguna sintomatología se recomienda acudir a un centro sanitario

Aug 20, 2019 at 13:10

Muy resistente, ampliamente distribuida y peligrosa, esta bacteria puede desarrollarse y sobrevivir en condiciones que son adversas para la mayoría de los microorganismos

Oct 09, 2018 at 14:05

El Departamento de Bromatología concluye un proyecto de investigación mediante el que han conseguido mejorar la seguridad alimentaria de estos productos.

Feb 01, 2018 at 12:43

Si bien se tiene en cuenta que se trata de un elemento regulado a través del Reglamento 2073/2005, el panel de Riesgos Biológicos de EFSA ( BIOHAZ) ha desarrollado un trabajo recientemente publicado en el que hace una evaluación de la Listeria monocytogenes en los RTE analizando los datos existentes entre 2008 y 2015, con el objeto de valorar los factores relacionados con la contaminación en la cadena alimentaria y su relación con los casos de Listeriosis en la UE.

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