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May 10, 2019 at 10:23
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CURSO SOBRE EMPRENDIMIENTO Y TRANSFORMACIÓN AGROALIMENTARIA EN EL SECTOR PORCINO: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
Curso GRATUITO, dirigido prioritariamente a mujeres

Castejón de Monegros, España
Dec 05, 2018 at 10:16

El Grupo Empresarial Costa ha adquirido Industrias Cárnicas Villar, que pasa a formar parte de su holding cárnico Costa Food Group, completando así su oferta de embutidos y jamones, e incorporando el producto ibérico a su cartera. (Seguir leyendo en el enlace adjunto)

Oct 09, 2018 at 14:05

El Departamento de Bromatología concluye un proyecto de investigación mediante el que han conseguido mejorar la seguridad alimentaria de estos productos.

Oct 08, 2018 at 13:32

La bacteria ‘Listeria monocytogenes’, presente en una gran variedad de alimentos crudos y procesados, es causante de la listeriosis, una enfermedad que ha llegado a convertirse en un problema de salud pública y que, aunque es menos frecuente en humanos, afecta principalmente a personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados, embarazadas y recién nacidos.

Jul 24, 2018 at 12:29

Los inicios de Cabritos Val d’Oroel están ligados a la apertura de los viveros agroalimentarios de Adecuara. Cuatro años después, y con el negocio ya asentado en el territorio, María Ángeles Baldovín y Sergio Ascaso han decidido complementar su negocio con un nuevo producto: longaniza y chorizo de cabra. De momento producen unas 250 unidades al mes de cada embutido en el vivero de Jaca, y su intención es distribuir al sector hostelero y tiendas de alimentación o carnicerías.

Jul 16, 2018 at 14:11

El proyecto está financiando por el plan de Fondos de Inversión de Teruel y es continuación del estudio realizado el año pasado en el que se utilizó la patata o gelatina como sustitutos para la sal

Jul 11, 2018 at 10:07

La Guardia Civil ha descubierto, en un polígono industrial de la localidad de Fuente Vaqueros (Granada), un almacén frigorífico donde se guardaban10.700 piezas entre jamones ibéricos congelados y embutidos de cerdo ibérico envasados, también congelados, en mal estado de conservación, según ha informado el Instituto armado.

Jan 31, 2018 at 12:13
Feb 27, 2014 at 00:00

La gastronomía española es el segundo mayor atractivo de nuestro país, sólo superado por el clima gracias a su alta calidad y sabor. Productos como el aceite, el jamón, el embutido y las frutas y verduras obtienen una valoración superior a la obtenida por sus principales competidores: Francia e Italia.

Oct 09, 2014 at 00:00

Un estudio del hospital La Paz avala el consumo de embutidos con Omega 3. Se ha comprobado que mejoran el estado de salud de personas con riesgo cardiovascular leve

Jan 24, 2014 at 00:00

La gran calidad de los productos elaborados a partir de cerdos de raza ibérica ha provocado, de alguna manera, el oscurecimiento de los que proceden de cerdos de otras razas, de cerdos 'blancos'; bien está presumir de la calidad de lo ibérico, pero sin menospreciar la que ofrecen otras elaboraciones, que es mucha.

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El curso, que se desarrollará en jornadas de mañana y tarde, consta de 113 horas lectivas, 43 de las cuales son prácticas. El programa del curso de este año ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales. En las clases prácticas se elaborarán, degustarán y estudiarán diversos productos cárnicos frescos, curados y cocidos. Se ofrecerá también una formación profunda, práctica y concreta, y se buscarán soluciones a los problemas y desafíos tecnológicos que presente el alumno. El curso se divide en los siguientes 4 módulos, los cuales pueden ser cursados en su totalidad o de forma independiente: Módulo 1 > Tecnología y Calidad de la Carne y Productos Cárnicos Frescos (29 sep - 2 oct) Módulo 2 > Calidad Organoléptica de productos cárnicos. Análisis sensorial (3 oct) Módulo 3 > Tecnología de Prod. Cárnicos Embutidos Crudos-Curados y Salazones (6-10 oct) Módulo 4 > Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos (13-17 oct) Para más información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es. Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1474.
Monells
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