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Aug 24, 2018 at 14:41

Para tener una mayor aceptación entre los consumidores y la restauración

Oct 18, 2017 at 19:43

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) ha iniciado el proyecto “Prácticas agronómicas innovadoras para mejorar la calidad de los vinos en zonas cálidas frente al cambio climático”. El objetivo es retrasar la maduración de la uva para hacerla coincidir con un periodo estacional con temperaturas más suaves.

Jul 13, 2017 at 14:27

Científicos del grupo de investigación ‘Mejora y Biotecnología de Especies Hortofrutícolas’ de la Universidad de Málaga han aplicado técnicas biotecnológicas para retrasar la maduración de las fresas y han conseguido cultivar plantas cuyos frutos presentan una textura más duradera en la poscosecha.

Málaga
Jul 02, 2014 at 13:23
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Las frutas y hortalizas son elementos esenciales para la alimentación, nutrición y salud humanas. Además, constituyen uno de los sectores primarios básicos en la industria agroalimentaria, con una importante repercusión en nuestra economía. El estudio, conocimiento y desarrollo de los procesos que determinan la calidad organoléptica y nutricional de las frutas y hortalizas desde el momento de la cosecha hasta su consumo, constituyen los elementos básicos de las diferentes líneas de investigación en postcosecha y serán los objetivos generales que se abordaran en las sesiones del presente Simposio. La extensión de la vida comercial de los productos en condiciones óptimas de calidad, o la reducción de las pérdidas en las diferentes fases de la cadena de recolección, transporte y comercialización, deberían ser compatibles con la reducción de los residuos químicos y la utilización de tecnologías más saludables y sostenibles con el medio ambiente, de acuerdo con las demandas de los consumidores y de nuestra sociedad.

El Simposio se organizará en cinco áreas temáticas, que engloban todas las actividades y trabajos relacionados con la postcosecha, y cada una de ellas contendrá sesiones plenarias con la participación de científicos de relevancia internacional y nacional, comunicaciones orales y posters. En esta ocasión, el Comité Organizador ha considerado de interés incluir una nueva sesión titulada “Aspectos nutricionales y funcionales en la postcosecha de las frutas y hortalizas” siguiendo la tendencia iniciada por las Sociedades Nacionales que nos apoyan. Se pretende dar a conocer y debatir los resultados más novedosos sobre las modificaciones de las propiedades nutricionales y funcionales de los constituyentes de las frutas y hortalizas durante las diferentes fases y tratamientos de la cadena postcosecha. Este objetivo cubrirá una de las prioridades de los consumidores y la industria, cada vez más interesados no sólo por el consumo de frutas y hortalizas sino también por sus propiedades y efectos beneficiosos sobre la salud.

Invitamos y queremos contar de forma especial con la participación de técnicos y especialistas de las empresas relacionadas con el sector de la postcosecha, con el ánimo de que puedan intercambiar información y conocimientos con los investigadores, así como compartir y exponer sus necesidades, demandas industriales y problemática. También animamos especialmente a los jóvenes investigadores pre- y postdoctorales a que participen activamente y compartan los resultados de sus investigaciones.

El Simposio se celebrará en el centro histórico de la ciudad de Valencia, en un entorno acogedor y con múltiples atractivos para los participantes, dentro de una zona peatonal y a una distancia razonable de los hoteles seleccionados, y con fácil acceso al transporte público. No dudamos que será una estupenda oportunidad para reanudar y estrechar las relaciones personales entre los investigadores del área, disfrutando de un ambiente distendido. Los miembros del Comité Organizador expresamos nuestra cordial invitación a participar en el Simposio, especialmente en estos momentos en los que se hace más necesario apoyar e impulsar la Ciencia en nuestro país, en la confianza de que tenga un alto nivel científico y sea de máximo aprovechamiento para los participantes, las empresas del sector y la sociedad.

Plaza Virgen de la Paz, 3 46001 Valencia, España
Jan 08, 2015 at 00:00

"La acumulación de azúcares podría ser tan rápida, que el resto de procesos no seguirían el ritmo"

May 29, 2015 at 00:00

Con el aumento de las temperaturas en la entrada de la primavera y el verano, se producen las fases de maduración y secado del jamón ibérico, que ponen fin al proceso de curación y otorgan a las piezas el aroma y el sabor que les distingue.

Apr 27, 2015 at 00:00

Plátanos, aguacates, tomates, kiwis, albaricoques, manzanas, peras o sandías, son las frutas más habituales en nuestras despensas, que siguen madurando después de la recolección. Algunas necesitan pasar un tiempo en la nevera para alcanzar su punto óptimo de consumo; y otras, sin embargo, deben madurar a temperatura ambiente.

Oct 28, 2013 at 00:00

Estamos a punto de entrar en el mes de noviembre y las temperaturas todavía se sitúan 10 grados por encima de lo habitual en estas fechas, pues los termómetros marcan alrededor de 20º durante la noche en gran parte de la costa mediterránea, cuando la temperatura ideal para la maduración de los cítricos debería ser de entre 10-12º.

Dec 29, 2012 at 00:00

Biologists may have unearthed the potential to manipulate the functions of chloroplasts, the parts of plant cells responsible for photosynthesis. Researchers in the University of Leicester’s Department of Biology discovered that chloroplasts are affected by the ubiquitin proteasome system (UPS) – a process which causes the breakdown of unwanted proteins in cells, previously thought to only act on central parts of the cell.

España es uno de los principales países productores de melocotón de Europa, concentrándose en el Valle del Ebro la mayor producción nacional. La determinación del punto óptimo de recolección sigue siendo un parámetro crítico para reducir costes de producción, y para garantizar que el producto llegue al consumidor en las condiciones más adecuadas. Para determinar la fecha óptima de madurez de los frutos se calculan índices de calidad que incluyen el contenido en azúcares y la firmeza. El uso de estas técnicas convencionales implica la destrucción del fruto. Un estudio realizado con la variedad de melocotón ‘Calrico’ de la Denominación de Origen ‘Melocotón de Calanda’, permite desarrollar un método no destructivo para la determinación de la firmeza de la fruta.

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Las frutas y hortalizas son elementos esenciales para la alimentación, nutrición y salud humanas. Además, constituyen uno de los sectores primarios básicos en la industria agroalimentaria, con una importante repercusión en nuestra economía. El estudio, conocimiento y desarrollo de los procesos que determinan la calidad organoléptica y nutricional de las frutas y hortalizas desde el momento de la cosecha hasta su consumo, constituyen los elementos básicos de las diferentes líneas de investigación en postcosecha y serán los objetivos generales que se abordaran en las sesiones del presente Simposio. La extensión de la vida comercial de los productos en condiciones óptimas de calidad, o la reducción de las pérdidas en las diferentes fases de la cadena de recolección, transporte y comercialización, deberían ser compatibles con la reducción de los residuos químicos y la utilización de tecnologías más saludables y sostenibles con el medio ambiente, de acuerdo con las demandas de los consumidores y de nuestra sociedad. El Simposio se organizará en cinco áreas temáticas, que engloban todas las actividades y trabajos relacionados con la postcosecha, y cada una de ellas contendrá sesiones plenarias con la participación de científicos de relevancia internacional y nacional, comunicaciones orales y posters. En esta ocasión, el Comité Organizador ha considerado de interés incluir una nueva sesión titulada “Aspectos nutricionales y funcionales en la postcosecha de las frutas y hortalizas” siguiendo la tendencia iniciada por las Sociedades Nacionales que nos apoyan. Se pretende dar a conocer y debatir los resultados más novedosos sobre las modificaciones de las propiedades nutricionales y funcionales de los constituyentes de las frutas y hortalizas durante las diferentes fases y tratamientos de la cadena postcosecha. Este objetivo cubrirá una de las prioridades de los consumidores y la industria, cada vez más interesados no sólo por el consumo de frutas y hortalizas sino también por sus propiedades y efectos beneficiosos sobre la salud. Invitamos y queremos contar de forma especial con la participación de técnicos y especialistas de las empresas relacionadas con el sector de la postcosecha, con el ánimo de que puedan intercambiar información y conocimientos con los investigadores, así como compartir y exponer sus necesidades, demandas industriales y problemática. También animamos especialmente a los jóvenes investigadores pre- y postdoctorales a que participen activamente y compartan los resultados de sus investigaciones. El Simposio se celebrará en el centro histórico de la ciudad de Valencia, en un entorno acogedor y con múltiples atractivos para los participantes, dentro de una zona peatonal y a una distancia razonable de los hoteles seleccionados, y con fácil acceso al transporte público. No dudamos que será una estupenda oportunidad para reanudar y estrechar las relaciones personales entre los investigadores del área, disfrutando de un ambiente distendido. Los miembros del Comité Organizador expresamos nuestra cordial invitación a participar en el Simposio, especialmente en estos momentos en los que se hace más necesario apoyar e impulsar la Ciencia en nuestro país, en la confianza de que tenga un alto nivel científico y sea de máximo aprovechamiento para los participantes, las empresas del sector y la sociedad.
Adeit Fundacion, Valenica
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